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鶏と野菜の炊き合わせレシピ

306Kcal(1人分換算)

鶏と野菜の炊き合わせ

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管理栄養士コメント
鶏肉の皮部分に多く含まれているコラーゲンが、煮汁に流れ出るのを片栗粉でガードできます。コラーゲンやにんじんに豊富なβ-カロテンは肌を健康に保ち、美肌作りに役立つ女性にうれしい栄養素です。

306Kcal

1人分換算
脂質 11.5g
糖質 28.1g
塩分(食塩相当量) 4.2g
コレステロール 71mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 64分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 鶏もも肉160g
  • 片栗粉適量
  • (A)
  • ・だし汁1カップ
  • ・砂糖大さじ1
  • ・みりん大さじ1・1/3
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・塩少々
  • うど16cm長さ
  • 絹さや6枚
  • にんじん50g
  • (B)
  • ・だし汁1カップ
  • ・みりん大さじ1・1/3
  • ・薄口しょうゆ大さじ1/2
  • ・塩少々
  • しょうが適量

作り方

  1. 1

    鶏肉はひと口大の削ぎ切りにし、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいてから、(A)を煮立てた中に入れ、弱火でゆっくりと煮含めます。

  2. ★片栗粉を付けると、うま味を逃さず、口当たりがよくなります。

  3. 2

    うどは4cmの長さに切り、厚めに皮をむいて半分に切り、酢を加えた熱湯で下ゆでします。絹さやは筋を取り、サッとゆでます。にんじんはうどと同じくらいの大きさに切ってから面取りし、ゆでます。

  4. ★煮崩れしないように、角を丸く削り取り、面取りします。

  5. 3

    鍋に(B)を煮立てます。煮汁を少し小皿に取り分けたら、うど、にんじんを入れてやわらかくなるまで煮て、そのまま冷まし、味を含ませます。小皿の煮汁が冷めれば、絹さやを漬け込みます。それぞれに味を含んだら器に盛り付け、針しょうがを天盛りにします。

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