牛肉の甘みそ炒め
612Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
牛肉は肉類の中でも比較的カロリーが高い食材ですので、一緒に野菜やきのこ類など低カロリーで食物繊維を多く含む食材をたっぷりとるのがお勧めです。たけのこは食物繊維が多く、よい組み合わせです。
材料（2人分）
牛肉(焼き肉用)
150g
にんにく
1片
たけのこ(ゆで)
50g
レタス
1/4個
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・卵
1/2個
・片栗粉
大さじ2
(B)
・トマトケチャップ
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ2
・水
大さじ2
水溶き片栗粉
小さじ1
サラダ油
適量
ごま油
少々
作り方
- 1.牛肉は5cmの長さの細切りにし、(A)を順に加えて下味を付けます。
- 2.にんにくはみじん切り、たけのこは細切りにします。
- 3.(B)をボウルに合わせ、合わせ調味料を作ります。
- ★炒める前に調味料は合わせておきます。
- 4.中華鍋をから焼きにしてサラダ油を熱し、(1)を加えて八分通り炒めて取り出します。
- ★火の通りにくい素材は、あらかじめ炒めておきます。
- 5.(4)の中華鍋でにんにくを炒め、たけのこを加えて炒め、(4)の肉を戻し、合わせ調味料を加え、強火で炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け、仕上げにごま油を落とします。
- 6.器に(5)を盛り付けます。食べる時は、レタスで包んでいただきます。
- ★炒め物は強火で手早く、一気に炒めましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 612 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18 |
| 脂質（g） | 46.4 |
| 炭水化物（g） | 23.9 |
| 糖質（g） | 21.6 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.6 |
| カルシウム（mg） | 41 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 624 |
| 亜鉛（mg） | 4.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 98 |
| ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 83 |
| エネルギー（kcal） | 612 | カリウム（mg） | 624 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18 | 亜鉛（mg） | 4.5 |
| 脂質（g） | 46.4 | ビタミンE（mg） | 3.5 |
| 炭水化物（g） | 23.9 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 21.6 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 98 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.6 | ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| カルシウム（mg） | 41 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 83 |
