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菜の花ご飯レシピ

476Kcal(1人分換算)

菜の花ご飯

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管理栄養士コメント
菜の花は鉄分、ビタミンCなどが豊富な野菜です。野菜に含まれる鉄分は、肉類に含まれる鉄分よりも吸収されにくいとされていますが、たんぱく質が豊富な卵と一緒にとることで鉄分の吸収がよくなります。

476Kcal

1人分換算
脂質 3.3g
糖質 88.2g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 132mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

急ぎ足 128分

急ぎ足

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 3合(540ml)
  • えび(小)150g
  • (A)
  • ・酒大さじ2
  • ・塩小さじ1/2
  • 菜の花1/2束
  • 2個
  • 少々
  • 砂糖少々

作り方

  1. 1

    米は洗ってザルにあげ、水気を切ります。

  2. 2

    えびは背わたと殻を取り、小口切りにして、(A)をふっておきます。

  3. 3

    ガス炊飯器の炊飯がまに(1)を入れて水加減し、(2)を入れて炊きます。

  4. 4

    菜の花は塩熱湯でゆでて、素早く冷水にさらして水気を絞り、ひと口大に切ります。

  5. 5

    厚手の鍋に卵を割りほぐし、塩、砂糖を加えて、4~5本の箸でかき混ぜながら、弱火でパラパラになるまで炒ります。

  6. 6

    炊き上がったご飯に(4)を混ぜ、器に盛り、(5)を散らします。

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