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京野菜のラタトゥイユレシピ

133Kcal(1人分換算)

京野菜のラタトゥイユ

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管理栄養士コメント
強い抗酸化作用を持つ成分を豊富に含むかぼちゃやトマト、なす、ミネラルの豊富なずいきなど、京野菜には健康な身体を作る栄養素がたっぷり。冷やしてもおいしいラタトゥイユは作り置きもしておける便利なメニューです。

133Kcal

1人分換算
脂質 6.2g
糖質 10.4g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

テニス 23分

テニス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • トマト小2個
  • 賀茂なす1個
  • 菊かぼちゃ(日本かぼちゃ)150g
  • ずいき200g
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1/2個
  • 少々
  • オリーブ油適量
  • 白ワイン100ml
  • ローリエ1枚
  • タイム(乾燥)少々
  • 小さじ2/3
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    トマトは皮と種を取り、乱切りにします。

  2. 2

    賀茂なすは乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。

  3. 3

    かぼちゃは種を取り、幅3cm、厚さ1cmに切り、かたゆでにします。

  4. 4

    ずいきは皮をむいて適当な長さに切り、酢を加えた熱湯でゆで、やわらかくなれば水にさらし、3cmの長さに切りそろえます。

  5. 5

    にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。

  6. 6

    厚手の鍋にオリーブ油を熱して(5)を炒め、香りが出れば(2)、(3)、(4)の順に加えて炒め、白ワイン、ローリエ、タイムを加え、さらに炒めます。水分がほとんど無くなればトマトを加え、塩、こしょうで味を調えます。

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