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夏野菜のあっさりカレーレシピ

326Kcal(1人分換算)

夏野菜のあっさりカレー

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管理栄養士コメント
なすやピーマン、トマトなどの夏野菜には、抗酸化作用のある成分がたくさん含まれています。これは野菜自身が紫外線から身を守るためと言われています。日差しが気になる夏は、夏野菜をしっかり食べて紫外線対策をしましょう。

326Kcal

1人分換算
脂質 23.2g
糖質 11.1g
塩分(食塩相当量) 3.3g
コレステロール 53mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

スキー 58分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 芽キャベツ12個
  • なす2個
  • ピーマン3個
  • トマト2個
  • 牛肉(綱焼き用)200g
  • 少々
  • こしょう少々
  • (A)
  • ・バター大さじ2
  • ・サラダ油大さじ1
  • (B)
  • ・カレー粉大さじ2/3
  • ・薄力粉大さじ2
  • (ブーケガルニ)3g
  • ・ローリエ適量
  • ・パセリ(軸)適量
  • ・セロリ(葉)適量
  • (C)
  • ・塩小さじ2/3
  • ・ウスターソース大さじ1
  • ・こしょう少々
  • パセリ(みじん切り)大さじ1
  • 生クリーム大さじ1
  • ブイヨン4・1/2カップ

作り方

  1. 1

    芽キャベツは茎の部分に十文字の切り込みを入れます。なす、ピーマンは半分に切って、トマトは種を取ってひと口大の乱切りにし、牛肉も同じくらいの大きさに切って塩、こしょうをします。

  2. 2

    フライパンに(A)を熱して、ピーマンとトマトを除いた(1)を炒めます。(B)をふり入れてさらに炒め、ブーケガルニとブイヨンを加え、やわらかくなるまでゆっくり煮ます。

  3. 3

    (C)で味を調え、ピーマンとトマトを入れてしばらく煮ます。生クリームを加えて仕上げ、器に盛り付けてパセリを散らします。

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