高野豆腐とうなぎの卵とじ
189Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
うなぎは血液サラサラに働くEPAやDHAが豊富に含まれています。さらに高野豆腐は大豆製品の中では鉄分含有量がトップクラスで、血行促進に働くとされていますので、冷え性予防に役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
高野豆腐
2枚
(A)
・だし汁
2カップ
・砂糖
大さじ4
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
うなぎの蒲焼き
1/2尾
三つ葉
1/2束
卵
3個
粉山椒
少々
作り方
- 1.高野豆腐はやわらかく戻して水でよく洗い、水気を切って2cm角に切ります。
- 2.鍋に(A)を煮立てて(1)を加え、約15分間煮含めます。
- 3.うなぎは2cm角に切って(2)に加え、ひと煮立ちすれば3〜4cmの長さに切った三つ葉を散らします。粗く溶きほぐした卵を流し入れて軽く煮て、半熟状になれば火を止めます。
- 4.器に盛り、粉山椒をふります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 189 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.3 |
| 脂質（g） | 9.2 |
| 炭水化物（g） | 12.9 |
| 糖質（g） | 12.4 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 99 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 233 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 186 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 189 | カリウム（mg） | 233 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.3 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 9.2 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 12.9 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 12.4 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 186 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 99 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 29 |
