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高野豆腐とうなぎの卵とじレシピ

189Kcal(1人分換算)

高野豆腐とうなぎの卵とじ

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管理栄養士コメント
うなぎは血液サラサラに働くEPAやDHAが豊富に含まれています。さらに高野豆腐は大豆製品の中では鉄分含有量がトップクラスで、血行促進に働くとされていますので、冷え性予防に役立つ組み合わせです。

189Kcal

1人分換算
脂質 9.2g
糖質 12.4g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 186mg
ビタミンD 3.1μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

電車に立って 107分

電車に立って

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 高野豆腐2枚
  • (A)
  • ・だし汁2カップ
  • ・砂糖大さじ4
  • ・みりん大さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・塩小さじ1/3
  • うなぎの蒲焼き1/2尾
  • 三つ葉1/2束
  • 3個
  • 粉山椒少々

作り方

  1. 1

    高野豆腐はやわらかく戻して水でよく洗い、水気を切って2cm角に切ります。

  2. 2

    鍋に(A)を煮立てて(1)を加え、約15分間煮含めます。

  3. 3

    うなぎは2cm角に切って(2)に加え、ひと煮立ちすれば3~4cmの長さに切った三つ葉を散らします。粗く溶きほぐした卵を流し入れて軽く煮、半熟状になれば火を止めます。

  4. 4

    器に盛り、粉山椒をふります。

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