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海の幸のポアレ・サラダ仕立てレシピ

311Kcal(1人分換算)

海の幸のポアレ・サラダ仕立て

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管理栄養士コメント
鯛はDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を含み、血液をサラサラにする効果が期待できます。ほたてやえびも低脂肪で高たんぱく、コレステロールを下げる働きがあるタウリンを豊富に含んでいますので、動脈硬化予防に期待できる食材です。

311Kcal

1人分換算
脂質 15.6g
糖質 3.6g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 105mg
ビタミンD 2.3μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

バレーボール 55分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 2切れ(1切れ30gくらい)
  • 車えび2尾
  • ほたて貝柱4個
  • ポアロー約5cmの長さ
  • ブイヨン1カップ
  • しめじ50g
  • マッシュルーム50g
  • パセリ(みじん切り)小さじ1
  • セルフィーユ(5mm角に切ったもの)少々
  • トマト(5mm角に切ったもの)少々
  • ブランデー大さじ2
  • オリーブ油(ソース用)大さじ1
  • ワインビネガー大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブ油少々

作り方

  1. 1

    鯛、ほたて貝柱は水気をふいて塩、こしょうをします。

  2. 2

    車えびは殻付きのまま背わたを取ります。

  3. 3

    ポアローはきれいに洗って千切りにし、ブイヨンでやわらかく煮て、軽く塩、こしょうをします。

  4. 4

    しめじは石突きを取って小房に分け、マッシュルームは4つ切りにし、オリーブ油を熱したフライパンで炒め、塩、こしょうをし、パセリを加えます。

  5. 5

    別のフライパンにオリーブ油を熱し、(1)を焼いて取り出します。次に(2)を焼き、火が通れば鯛、ほたて貝柱を戻し入れ、ブランデーを加えてフランベします。

  6. 6

    (5)の魚介類を取り出し、残った汁にワインビネガーを加え、オリーブ油(ソース用)、塩、こしょうで味を調えてソースを作ります。

  7. 7

    皿の中央に(3)をのせ、その上に鯛とほたて貝柱、えびをのせて(6)をかけます。周囲に(4)を盛り付け、トマトとセルフィーユを飾ります。

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