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牛もも肉の赤ワイン煮レシピ

485Kcal(1人分換算)

牛もも肉の赤ワイン煮

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管理栄養士コメント
牛肉やマッシュルーム、トマトにはうま味成分が豊富に含まれていますので、一緒に煮込むことで相乗効果が得られ、いっそうおいしくなります。牛肉は良質のたんぱく質や鉄分が豊富で、身体を温める食材です。

485Kcal

1人分換算
脂質 33.2g
糖質 13g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 97mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.45mg

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燃焼レベル

腹筋 67分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛もも肉400g
  • 少々
  • こしょう少々
  • ベーコン(ブロック)120g
  • サラダ油大さじ1
  • 小玉ねぎ(ペコロス)8個
  • マッシュルーム8個
  • にんじん1本
  • 赤ワイン1カップ
  • バター大さじ2
  • 薄力粉大さじ2
  • トマトピューレー大さじ2
  • ブイヨン4・1/2カップ
  • ブーケガルニ適量
  • パセリ(みじん切り)大さじ1

作り方

  1. 1

    牛肉は3~4cm角に切り、塩、こしょうをします。

  2. 2

    ベーコンは2cm幅の小切りにし、小玉ねぎは皮をむき、マッシュルームは石突きを取ります。にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにします。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱して(1)を入れ、強火で表面に焼き色が付くまで炒め、赤ワインを加えてしばらく煮ます。

  4. 4

    フライパンに(2)のベーコンを入れて炒め、残りの(2)を加えて強火で手早く炒め、軽く塩、こしょうをしてバターを入れます。

  5. 5

    (4)に薄力粉をふり入れて炒め、(3)の鍋に移し入れます。ブイヨンを加えてひと煮立ちすればブーケガルニ、トマトピューレーを加え、25~30分煮込みます。具がやわらかくなれば塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    器に盛り、パセリを散らします。

  7. ★好みにより、器に盛った後、生クリームを落としても良いでしょう。

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