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白菜の重ね蒸しあんかけレシピ

392Kcal(1人分換算)

白菜の重ね蒸しあんかけ

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管理栄養士コメント
豚肉は糖質の代謝を促進し、疲労回復に働くとされるビタミンB1を多く含んでいます。青ねぎに含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を助け、しょうがは代謝を高める働きがありますので、スタミナアップに役立つ組み合わせです。

392Kcal

1人分換算
脂質 24.8g
糖質 10.5g
塩分(食塩相当量) 2.7g
コレステロール 119mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.47mg

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燃焼レベル

洗濯物の取りこみ 141分

洗濯物の取りこみ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白菜8枚
  • 豚ひき肉400g
  • 塩(豚ひき肉用)小さじ1/2
  • にんじん20g
  • たけのこ40g
  • 干ししいたけ(戻したもの)3枚
  • 青ねぎ1/3本
  • しょうが15g
  • 1個
  • (A)
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ1/2
  • ・こしょう少々
  • サラダ油適量
  • 少々
  • 鶏がらスープ2カップ
  • 重ね蒸しの蒸し汁100ml
  • (B)
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・砂糖小さじ2
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • グリンピース大さじ4
  • 長ねぎ1/3本
  • しょうが汁小さじ1

作り方

  1. 1

    白菜はたっぷりの熱湯でゆでてザルに取り、軽く塩をふって冷ました後、水分をふき取って軸と葉に切り分けます。軸は削ぎ切りにしておきます。

  2. 2

    にんじん、たけのこ、干ししいたけ、青ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

  3. 3

    ボウルに豚ひき肉を入れ、塩(豚ひき肉用)を加えて手でよく練り、(2)と卵を加え、(A)で下味を付けます。

  4. 4

    丼鉢にサラダ油を塗り、(1)の葉、(3)、(1)の軸の順に重ね、数回くり返します。

  5. 5

    蒸気の上がった蒸し器に(4)を入れ、強火で約20分蒸します。

  6. 6

    鍋に(5)の蒸し汁(100ml)を入れ、鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。(B)で味を付けて、グリンピースを加え、ひと煮立ちすれば、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にしょうが汁を加えます。

  7. 7

    (5)を丼鉢から取り出し、食べやすく切って器に盛り付け、上からたっぷりと(6)をかけます。細切りにした長ねぎを上に添えます。

  8. ※丼鉢を使わず、ロールキャベツ風に白菜で具を巻きこんで蒸してもよいでしょう。

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