生鮭のローストケッパー風味
484Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鮭には血液をサラサラにする不飽和脂肪酸が含まれています。ほうれん草に多く含まれる鉄分は造血作用があり、血行をよくしますので、一緒にとることで血行促進に働き冷え性の予防に効果が期待できます。
材料（4人分）
生鮭(筒切り)
4切れ(1切れ150gくらい)
白ワイン
50ml
バター
80g
ケッパー
大さじ1
サラダ油
適量
(付け合わせ)
・ほうれん草
2束
・にんにく
1片
・バター
20g
・レモン(輪切り)
4枚
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.鮭は塩、こしょうをし、白ワインをふってしばらくおいた後、フライパンにサラダ油を熱して表面をサッと焼き、耐熱容器に入れます。
- 2.フライパンにバターを熱して焦がし、ケッパーを加えます。
- 3.(1)に(2)をかけてガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。途中(2)を数回かけます。
- 4.付け合わせのほうれん草は3cmの長さに切り、薄切りにしたにんにくとともに、フライパンにバターを溶かして炒め、塩、こしょうをします。
- 5.器に(4)を敷き、(3)を盛って、レモンをのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 484 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 35.9 |
| 脂質（g） | 33.1 |
| 炭水化物（g） | 7 |
| 糖質（g） | 3.1 |
| 食物繊維（g） | 3.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 107 |
| 鉄（mg） | 3.7 |
| カリウム（mg） | 1501 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 5.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| ビタミンC（mg） | 51 |
| コレステロール（mg） | 138 |
| ビタミンB6（mg） | 1.15 |
| ビタミンB12（μg） | 8.6 |
| 葉酸（μg） | 315 |
| エネルギー（kcal） | 484 | カリウム（mg） | 1501 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 35.9 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 33.1 | ビタミンE（mg） | 5.7 |
| 炭水化物（g） | 7 | ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| 糖質（g） | 3.1 | ビタミンC（mg） | 51 |
| 食物繊維（g） | 3.9 | コレステロール（mg） | 138 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 1.15 |
| カルシウム（mg） | 107 | ビタミンB12（μg） | 8.6 |
| 鉄（mg） | 3.7 | 葉酸（μg） | 315 |
