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柳川風うどん卵とじレシピ

388Kcal(1人分換算)

柳川風うどん卵とじ

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管理栄養士コメント
卵やあなごはビタミンAやEを多く含んでいます。ビタミンAは免疫力の向上や、皮膚や粘膜を健康に保ち、ビタミンEは血行をよくする働きがあるとされていますので、感染症予防や肌荒れ予防に役立つ組み合わせです。

388Kcal

1人分換算
脂質 7.8g
糖質 53.9g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 215mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.3mg

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燃焼レベル

ビリヤード 186分

ビリヤード

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あなご(焼き)2本
  • ごぼう2/3本
  • 三つ葉1束
  • うどん4玉
  • 4個
  • 粉山椒少々
  • (A)
  • ・みりん(煮切り)60ml
  • ・薄口しょうゆ60ml
  • ・酒大さじ2
  • ・酢大さじ1/2
  • ・塩小さじ2/3
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・だし汁6・1/2カップ

作り方

  1. 1

    あなごは2~3cmの削ぎ切りにします。

  2. 2

    ごぼうはささがきにして水にさらし、水分を切ります。

  3. 3

    三つ葉は3~4cmの長さに切ります。

  4. 4

    鍋に(A)を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

  5. 5

    1人用の鍋に(4)と(2)を各々1/4ずつ分け入れてひと煮立ちさせ、うどんと(1)も分け入れてさらにひと煮立ちさせます。

  6. 6

    卵を軽く割りほぐして(3)を加え、(5)にかけて卵とじにし、ひと煮立ちすれば火から下ろして粉山椒をふり、卵が半熟の状態でいただきます。

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