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ほうれん草のマカロニグラタン

587Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鉄分が豊富なほうれん草やカルシウムが豊富な牛乳がたっぷりとれるメニューです。鉄分やカルシウムなどのミネラルは、健康な身体作りに欠かせない成分です。日本人は不足しやすい栄養素なので、積極的にとりましょう。

材料(4人分)

バター
65g
薄力粉
25g
牛乳
2カップ
クローブ
2〜3本
小玉ねぎ(ペコロス)
1個
グリエールチーズ
50g
卵黄
1個分
ほうれん草
1束
ベーコン
5枚
玉ねぎ
1/4個
マカロニ
150g
長ねぎ
200g
ブイヨン
1/2カップ
パン粉
大さじ2
粉チーズ
20g
パプリカパウダー
少々
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.厚手の鍋にバター(25g)を溶かし、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばし、小玉ねぎにクローブをさし込んだものを入れて煮込みます。
  2. 2.小玉ねぎを取り出し、(1)に塩、こしょうをしてグリエールチーズ、卵黄を加えます。
  3. 3.ほうれん草はゆでて4〜5cmの長さに切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切ります。
  4. 4.マカロニは、たっぷりの塩熱湯でゆでておきます。
  5. 5.長ねぎは4cmの長さの千切りにし、ブイヨンでやわらかく煮ておきます。
  6. 6.フライパンにバター(20g)を熱してベーコンを炒め、玉ねぎを加えてよく炒めます。ほうれん草、(4)、(5)も加えて塩、こしょうをし、(2)の1/2量と合わせます。
  7. 7.薄くバター(分量外)を塗ったグラタン皿に(6)を入れ、(2)の残りをかけ、パン粉、粉チーズ、バター(20g)をのせてガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約7分)。焼き上がれば、パプリカパウダーをふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 587
たんぱく質(g) 20.8
脂質(g) 34.1
炭水化物(g) 47.8
糖質(g) 43.1
食物繊維(g) 4.7
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 409
鉄(mg) 2.8
カリウム(mg) 966
亜鉛(mg) 3.3
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 0.35
ビタミンC(mg) 41
コレステロール(mg) 137
ビタミンB6(mg) 0.34
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 202
エネルギー(kcal)587カリウム(mg)966
たんぱく質(g)20.8亜鉛(mg)3.3
脂質(g)34.1ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)47.8ビタミンB1(mg)0.35
糖質(g)43.1ビタミンC(mg)41
食物繊維(g)4.7コレステロール(mg)137
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.34
カルシウム(mg)409ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)2.8葉酸(μg)202

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