卵の3色蒸し
321Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
栄養が豊富な卵を使った色鮮やかな一品です。卵はビタミンA、B1、B2、D、Eなどのビタミン類や、鉄分、カルシウムとミネラル成分もバランスよく含み、肉や魚などほかのたんぱく食品とは違う特徴を持っています。
材料（プリン型(大)4個分）
ほうれん草
120g
塩
少々
こしょう
少々
ホールトマト(缶詰)
1・1/2個
トマトジュース
100ml
塩
少々
タイム
少々
エダムチーズ
40g
卵
6個
生クリーム
大さじ3
サラダ油
適量
(トマトソース)
・玉ねぎ
1/2個
・にんにく
1片
・ホールトマト(缶詰)
1・1/2個
・トマトジュース
100ml
・バター
大さじ1
・オリーブ油
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.ほうれん草は、ゆでて2cmの長さに切り、サラダ油で炒め、塩、こしょうをします。
- 2.ホールトマトは粗く刻み、サラダ油で炒め、トマトジュース、塩、タイムを加えて水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。
- 3.卵を割りほぐして3等分し、それぞれに生クリーム(大さじ1)を加えます。(1)、(2)とエダムチーズを、別々に卵と合わせます。
- 4.バター(分量外)を塗ったプリン型に、チーズ入りの卵液を分け入れ、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(高速オーブン調理、150℃前後、約10分)。
- 5.トマト入りの卵液をその上に流し入れ、(4)同様に蒸し焼きにします。最後に、ほうれん草入りの卵液を流し入れ、(4)と同様に蒸し焼きにします。
- (トマトソースを作ります)
- 6.バター、オリーブ油を熱して、みじん切りの玉ねぎ、にんにくをよく炒め、粗く刻んだホールトマトを加えてさらに炒めます。トマトジュースを加えてミキサーにかけ、適当な濃度になるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
- 7.蒸し上がれば、型から抜いて、トマトソースを流した皿に盛り付けます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 321 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.7 |
| 脂質（g） | 25.9 |
| 炭水化物（g） | 8.3 |
| 糖質（g） | 6.1 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 136 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 587 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 3.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 20 |
| コレステロール（mg） | 294 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 117 |
| エネルギー（kcal） | 321 | カリウム（mg） | 587 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.7 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 25.9 | ビタミンE（mg） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 8.3 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 6.1 | ビタミンC（mg） | 20 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 294 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 136 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 117 |
