プチシューと薪のシュークリーム
92Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
バターや牛乳などの乳製品をたっぷり使ったシュークリームは、強い骨を作るのに欠かせないカルシウムや、吸収のよいエネルギー源である乳脂肪など、成長期のお子さまに役立つ栄養素がいっぱいです。
材料（30個分）
(シュー生地)
・バター(無塩)(またはマーガリン(無塩))
120g
・水
160ml
・卵
6個
・薄力粉
140g
(カスタードクリーム)
・砂糖
30g
・薄力粉
10g
・コーンスターチ
10g
・牛乳
180ml
・卵黄
1個分
・バター(無塩)
10g
・生クリーム
1/2カップ
・粉砂糖
10g
・バニラエッセンス
少々
(仕上げ用)
・粉砂糖
大さじ1/2
作り方
- 1.鍋に水とバターを入れて火にかけ、沸騰すれば、ふるった薄力粉を一度に加え、手早くかき混ぜます。
- 2.弱火で、焦がさないようによく練り混ぜ、もち状にします。
- 3.卵を少しずつ加えながらよく混ぜてシューの生地をつくり、絞り出し袋に入れます。
- 4.「プチシュー」はクッキングペーパーを敷いたオーブン皿に生地を小さく絞り出し、霧を吹いてガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約15分)。
- 5.「薪のシュー」の方は、生地をオーブン皿に5〜6cm幅になるくらいまで4〜5本絞り出し、霧を吹きガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約20分)。
- (カスタードクリームを作ります)
- 6.砂糖、ふるった薄力粉、コーンスターチを合わせて卵黄を加え、温めて牛乳を混ぜます。火にかけて練り上げ、バター、バニラエッセンスを加えます。火から下ろし、粗熱を取ります。
- 7.生クリームに粉砂糖を加えてかたく泡立て、(6)に混ぜ合わせます。
- 8.シューの上から1/3のところに包丁を入れ、クリームを詰めてフタをし、粉砂糖をふりかけます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 92 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 |
| 脂質（g） | 6.5 |
| 炭水化物（g） | 5.9 |
| 糖質（g） | 5.8 |
| 食物繊維（g） | 0.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 30 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 58 |
| ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 5 |
| エネルギー（kcal） | 92 | カリウム（mg） | 30 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 6.5 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 5.9 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 5.8 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.1 | コレステロール（mg） | 58 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 5 |
