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野菜とレバーのみそ炒めレシピ

373Kcal(1人分換算)

野菜とレバーのみそ炒め

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管理栄養士コメント
レバーには赤血球を作るのに欠かせない鉄分が、カシューナッツには血液サラサラに働くビタミンEが豊富に含まれていますので、血液の流れをよくして代謝を高める働きが期待でき、活力をつけてくれるでしょう。

373Kcal

1人分換算
脂質 24.5g
糖質 13.1g
塩分(食塩相当量) 3.6g
コレステロール 118mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.66mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 257分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ピーマン2個
  • セロリ1本
  • たけのこ(ゆで)80g
  • 干ししいたけ2枚
  • 鶏レバー100g
  • (鶏レバーの下味)
  • ・しょうが小さじ2
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ・酒小さじ1
  • 豚もも肉(ブロック)150g
  • (豚もも肉の下味)
  • ・塩少々
  • ・酒大さじ1
  • カシューナッツ100g
  • 長ねぎ少々
  • しょうが少々
  • にんにく少々
  • レタス4~8枚
  • (調味料)
  • ・赤みそ50g
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・砂糖大さじ1
  • 水溶き片栗粉小さじ2
  • サラダ油大さじ2
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    ピーマン、セロリ、たけのこ、水で戻した干ししいたけは、それぞれ1cm角に切ります。

  2. 2

    鶏レバーは、血抜きをしてから1cm角に切り、下味を付けます。

  3. 3

    豚肉は1cm角に切り、下味を付けます。

  4. 4

    カシューナッツは、低温の揚げ油で色付く程度に揚げます。

  5. 5

    中華鍋にサラダ油を熱し、ピーマンを炒めて取り出します。

  6. 6

    同じ鍋で(3)の豚肉を炒め、(2)の鶏レバーも加えてサッと炒め、取り出します。

  7. 7

    同じ鍋でみじん切りにした長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、セロリ、たけのこ、干ししいたけを加えて炒め、(6)の鶏レバー、豚肉を戻します。調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、(4)のカシューナッツ、(5)のピーマンも加えます。

  8. 8

    レタスで包んでいただきます。

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