02399.jpg

野菜とレバーのみそ炒め

373Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

レバーには赤血球を作るのに欠かせない鉄分が、カシューナッツには血液サラサラに働くビタミンEが豊富に含まれていますので、血液の流れをよくして代謝を高める働きが期待でき、活力をつけてくれるでしょう。

材料(4人分)

ピーマン
2個
セロリ
1本
たけのこ(ゆで)
80g
干ししいたけ
2枚
鶏レバー
100g
(鶏レバーの下味)
・しょうが
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・酒
小さじ1
豚もも肉(ブロック)
150g
(豚もも肉の下味)
・塩
少々
・酒
大さじ1
カシューナッツ
100g
長ねぎ
少々
しょうが
少々
にんにく
少々
レタス
4〜8枚
(調味料)
・赤みそ
50g
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
小さじ2
サラダ油
大さじ2
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.ピーマン、セロリ、たけのこ、水で戻した干ししいたけは、それぞれ1cm角に切ります。
  2. 2.鶏レバーは、血抜きをしてから1cm角に切り、下味を付けます。
  3. 3.豚肉は1cm角に切り、下味を付けます。
  4. 4.カシューナッツは、低温の揚げ油で色付く程度に揚げます。
  5. 5.中華鍋にサラダ油を熱し、ピーマンを炒めて取り出します。
  6. 6.同じ鍋で(3)の豚肉を炒め、(2)の鶏レバーも加えてサッと炒め、取り出します。
  7. 7.同じ鍋でみじん切りにした長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、セロリ、たけのこ、干ししいたけを加えて炒め、(6)の鶏レバー、豚肉を戻します。調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、(4)のカシューナッツ、(5)のピーマンも加えます。
  8. 8.レタスで包んでいただきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 373
たんぱく質(g) 21.8
脂質(g) 24.5
炭水化物(g) 17.7
糖質(g) 13.1
食物繊維(g) 4.6
塩分(食品相当量)(g) 3.6
カルシウム(mg) 55
鉄(mg) 5.1
カリウム(mg) 818
亜鉛(mg) 3.7
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.62
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 118
ビタミンB6(mg) 0.51
ビタミンB12(μg) 11.2
葉酸(μg) 399
エネルギー(kcal)373カリウム(mg)818
たんぱく質(g)21.8亜鉛(mg)3.7
脂質(g)24.5ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)17.7ビタミンB1(mg)0.62
糖質(g)13.1ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)4.6コレステロール(mg)118
塩分(食品相当量)(g)3.6ビタミンB6(mg)0.51
カルシウム(mg)55ビタミンB12(μg)11.2
鉄(mg)5.1葉酸(μg)399

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら