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里いものイガ揚げレシピ

237Kcal(1人分換算)

里いものイガ揚げ

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管理栄養士コメント
里いもはいも類の中では比較的水分を多く含んでいるため、エネルギーが低い食材です。便通改善にも役立ちダイエット中の方にお勧めの食材。塩分(ナトリウム)の排泄効果があるカリウムも豊富です。

237Kcal

1人分換算
脂質 14.3g
糖質 21.7g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 63mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 63分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 里いも(正味)120g
  • 卵黄1個分
  • 砂糖大さじ1/2
  • 少々
  • 片栗粉大さじ1
  • そうめん1束
  • れんこん適量
  • 適量
  • (甘酢)
  • ・酢50g
  • ・砂糖18g
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    里いもはやわらかく蒸し、熱いうちに皮をむいて潰し、卵黄、砂糖、塩で調味し、片栗粉でかたさを調節します。

  2. 2

    (1)をスプーンですくって、2~3cmの長さに折ったそうめんをまぶしながら丸く整え、中温の揚げ油で色よく揚げます。

  3. 3

    れんこんは皮をむいて、酢水につけてアク抜きしたあと、酢を加えてゆで、矢羽根にし、甘酢に漬け込みます。

  4. 4

    (3)を添えて盛り付けます。

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