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マスカット入りえびの甘酢あんレシピ

385Kcal(1人分換算)

マスカット入りえびの甘酢あん

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管理栄養士コメント
マスカットの甘酸っぱさと、オレンジジュースのさわやかな酸味がアクセントになった一品です。フルーツのさわやかな酸味はクエン酸によるもので、唾液の分泌を促し、食欲増進に効果が期待できます。

385Kcal

1人分換算
脂質 17g
糖質 39.5g
塩分(食塩相当量) 3.4g
コレステロール 147mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 169分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ぶどう(マスカット)20粒
  • えび(小)16尾
  • (調味料)
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうが汁小さじ1
  • ・塩少々
  • 1個
  • 片栗粉適量
  • たけのこ(ゆで)70g
  • 干ししいたけ4枚
  • 玉ねぎ1/3個
  • にんじん60g
  • ピーマン3個
  • (甘酢)
  • ・酢大さじ4
  • ・しょうゆ大3・1/2
  • ・グラニュー糖80g
  • ・塩小さじ1/3
  • ・オレンジジュース大さじ3・1/2
  • 青ねぎ(みじん切り)少々
  • しょうが(みじん切り)少々
  • にんにく(みじん切り)少々
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • サラダ油適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    ぶどう(マスカット)は皮をむき、竹串で種を取ります。

  2. 2

    たけのこ、水で戻した干ししいたけ、玉ねぎ、ピーマンは各々、2cm角に切ります。

  3. 3

    にんじんも2cm角に切り、ゆでておきます。

  4. 4

    えびは殼、背わたを取って背開きにし、さらに観音開きにして、調味料で下味を付けます。

  5. 5

    (4)と溶き卵を合わせ、片栗粉をまぶし、170℃程度の揚げ油でカラッと揚げます。

  6. 6

    (2)、(3)を油通しします。

  7. 7

    中華鍋にサラダ油を熱し、青ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、甘酢を入れて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、(1)、(5)、(6)を加えて、あんをからめます。

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