魚の唐揚げ・マスカットあんかけ
400Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
やわらかく、消化のよいたんぱく質を含んだ白身魚は、脂肪分が少なく、淡白な魚です。レモンやマスカットの酸味が臭みを消してくれますので、魚のにおいが気になる方にも比較的食べやすいメニューです。
材料（4人分）
白身魚(さわら、オヒョウなど)
400g
(A)
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・ごま油
小さじ1/4
・こしょう
少々
卵
1個
片栗粉
適量
(マスカットあん)
・ぶどう(マスカット)
20〜30粒
・レモン(輪切り)
2枚
(B)
・鶏がらスープ
1カップ
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.白身魚は適当な大きさに切り、(A)で下味を付けます。
- 2.(1)に溶き卵を合わせ、片栗粉をまぶして、中温の揚げ油で揚げます。
- 3.ぶどう(マスカット)は皮をむき、竹串で種を取ります。
- 4.(B)を煮立て、(3)といちょう切りしたレモンを加えて少し煮た後、水溶き片栗粉でとろみを付け、あんを作ります。
- 5.器に(2)を盛り、あんをかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 400 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.9 |
| 脂質（g） | 24.2 |
| 炭水化物（g） | 19.5 |
| 糖質（g） | 19.1 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 658 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 105 |
| ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| ビタミンB12（μg） | 5.7 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 400 | カリウム（mg） | 658 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.9 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 24.2 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 19.5 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 19.1 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 105 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 5.7 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 22 |
