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ブロッコリーのポタージュ

321Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

緑の野菜を食べて、体の中の毒を排出させましょう。ブロッコリーには毒消し成分の硫黄化合物が含まれており、肝臓の解毒酵素の働きを高めたり、身体の中にある抗酸化酵素を活性化させたりします。

材料(4人分)

ブロッコリー
400g
バター
50g
薄力粉
50g
ブイヨン
2カップ
牛乳
1カップ
生クリーム
1/2カップ
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.ブロッコリーは塩ゆでにし、小房に分けます。(浮き実用に少量を残しておきます。)
  2. 2.鍋にバターを煮溶かし、薄力粉を焦がさないように炒め、ブイヨンを徐々に加えてのばし、(1)とローリエを加えて煮込みます。
  3. 3.ブロッコリーがやわらかくなれば、ローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーにかけます。
  4. 4.鍋に(3)を入れて火にかけ、牛乳を加えて塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて仕上げます。
  5. 5.温めた器に(4)を注ぎ、薄く切ったブロッコリーを浮かします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 321
たんぱく質(g) 8.9
脂質(g) 24
炭水化物(g) 18.3
糖質(g) 13.6
食物繊維(g) 4.7
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 119
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 585
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 2.9
ビタミンB1(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 121
コレステロール(mg) 62
ビタミンB6(mg) 0.35
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 217
エネルギー(kcal)321カリウム(mg)585
たんぱく質(g)8.9亜鉛(mg)1.1
脂質(g)24ビタミンE(mg)2.9
炭水化物(g)18.3ビタミンB1(mg)0.2
糖質(g)13.6ビタミンC(mg)121
食物繊維(g)4.7コレステロール(mg)62
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.35
カルシウム(mg)119ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.2葉酸(μg)217

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