ブロッコリーのポタージュ
321Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
緑の野菜を食べて、体の中の毒を排出させましょう。ブロッコリーには毒消し成分の硫黄化合物が含まれており、肝臓の解毒酵素の働きを高めたり、身体の中にある抗酸化酵素を活性化させたりします。
材料(4人分)
ブロッコリー
400g
バター
50g
薄力粉
50g
ブイヨン
2カップ
牛乳
1カップ
生クリーム
1/2カップ
ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ブロッコリーは塩ゆでにし、小房に分けます。(浮き実用に少量を残しておきます。)
- 2.鍋にバターを煮溶かし、薄力粉を焦がさないように炒め、ブイヨンを徐々に加えてのばし、(1)とローリエを加えて煮込みます。
- 3.ブロッコリーがやわらかくなれば、ローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーにかけます。
- 4.鍋に(3)を入れて火にかけ、牛乳を加えて塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて仕上げます。
- 5.温めた器に(4)を注ぎ、薄く切ったブロッコリーを浮かします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 321 |
---|---|
たんぱく質(g) | 8.9 |
脂質(g) | 24 |
炭水化物(g) | 18.3 |
糖質(g) | 13.6 |
食物繊維(g) | 4.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 119 |
鉄(mg) | 1.2 |
カリウム(mg) | 585 |
亜鉛(mg) | 1.1 |
ビタミンE(mg) | 2.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.2 |
ビタミンC(mg) | 121 |
コレステロール(mg) | 62 |
ビタミンB6(mg) | 0.35 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 217 |
エネルギー(kcal) | 321 | カリウム(mg) | 585 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 8.9 | 亜鉛(mg) | 1.1 |
脂質(g) | 24 | ビタミンE(mg) | 2.9 |
炭水化物(g) | 18.3 | ビタミンB1(mg) | 0.2 |
糖質(g) | 13.6 | ビタミンC(mg) | 121 |
食物繊維(g) | 4.7 | コレステロール(mg) | 62 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.35 |
カルシウム(mg) | 119 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 1.2 | 葉酸(μg) | 217 |