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三つ編みパンレシピ

155Kcal(1個分換算)

三つ編みパン

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管理栄養士コメント
牛乳やバターのやさしい香りが広がる、ふんわりとした食感のパンです。パンの主成分は糖質ですので、たんぱく質源のお肉や卵、ビタミンやミネラルが豊富な野菜と一緒にとることで、栄養バランスのよい献立になります。

155Kcal

1個分換算
脂質 5.4g
糖質 20.5g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 33mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

キャッチボール 46分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8個分

  • 強力粉160g
  • 薄力粉40g
  • 砂糖20g
  • 4g
  • ドライイースト3g
  • 30g分
  • 牛乳80g
  • バター(無塩)40g
  • 溶き卵(塗り用)適量

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    粉、砂糖、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    牛乳、卵を合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ注ぎ入れ、バターも加えます。

  5. 4

    回転が止まれば、中ぶたをしてポット内で一次発酵します(約40分間)。

  6. ★室温によって、仕込み水温や発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。(手ごねの場合は、仕込み水温は、2~3℃高めにします。)

  7. 5

    生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして、二次発酵させます。

  8. ★二次発酵は省いてもかまいません。

  9. (成形します)

  10. 6

    (5)の生地をガス抜きし、24個ずつに分割し、丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。

  11. 7

    平たくのばします。上下を折り込み、さらに、上下をとじ合わせます。

  12. 8

    片手で前後にころがしてのばし、ある程度長くなれば、両手の平で前後にころがしながら、同じ太さの20cmくらいのひも状にのばします。

  13. 9

    (8)を3本1組みにし、三つ編みにします。もうひとつは、三つ編みにしたものを、リング状にします。

  14. 10

    サラダ油(分量外)を薄く塗ったオーブン皿に(9)を並べます。

  15. 11

    ホイロ(最終発酵)します(約40分間)。

  16. 12

    溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約15分)。

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