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鯛とれんこんのはさみ蒸し

290Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

しいたけやれんこんはコレステロールの腸での吸収を阻害するとされる食物繊維を多く含んでいます。鯛に多く含まれる不飽和脂肪酸にはコレステロールを下げる働きがありますので、動脈硬化予防などに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

れんこん
約200g
1尾(700gくらい)
生しいたけ
8枚
ハム
100g
小さじ1/2
大さじ1
ごま油
大さじ1
しょうが汁
小さじ2
長ねぎ
3本
レモン
適量
ラディッシュ
適量
青じそ
適量

作り方

  1. 1.れんこんは皮をむいて半月切りにし、酢水(分量外)につけます。生しいたけも半月切り、ハムはいちょう切りにします。
  2. 2.鯛は頭と尾を落とし、身は三枚におろして、削ぎ切りにし、塩、酒、ごま油で下味を付けます。
  3. 3.アルミホイルを広げて、(2)、生しいたけ、れんこん、ハムの順に交互に並べ、頭と尾ものせ、しょうが汁をふりかけてガス高速オーブンで蒸し焼きにします(高速オーブン調理、250℃前後、約15分)。
  4. 4.器に盛り、周囲に細く千切りにした長ねぎ、くし形切りにしたレモン、飾り切りしたラディッシュ、青じその葉を飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 290
たんぱく質(g) 24.7
脂質(g) 14.9
炭水化物(g) 13.7
糖質(g) 10.6
食物繊維(g) 3.1
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 43
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 848
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.53
ビタミンC(mg) 48
コレステロール(mg) 71
ビタミンB6(mg) 0.56
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 57
エネルギー(kcal)290カリウム(mg)848
たんぱく質(g)24.7亜鉛(mg)1.2
脂質(g)14.9ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)13.7ビタミンB1(mg)0.53
糖質(g)10.6ビタミンC(mg)48
食物繊維(g)3.1コレステロール(mg)71
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.56
カルシウム(mg)43ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)0.8葉酸(μg)57

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