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れんこんとはんぺんのはさみ揚げレシピ

99Kcal(1個分換算)

れんこんとはんぺんのはさみ揚げ

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管理栄養士コメント
白身魚はやわらかく消化がよいのが特徴で、胃腸にやさしい食材です。れんこんに含まれるタンニンには胃腸の炎症を抑える働きがあるとされていますので、胃腸の調子が悪い方によい組み合わせです。

99Kcal

1個分換算
脂質 7.1g
糖質 3.2g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 16mg
ビタミンD 1.2μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 25分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • れんこん5cmの長さ
  • ベーコン6枚
  • 片栗粉少々
  • (はんぺんの種)
  • ・白身魚200g
  • ・塩小さじ1/3
  • ・みりん大さじ1
  • ・卵白大さじ1
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・水大さじ1~2
  • ・山いも20g
  • 青じそ4枚
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水(分量外)につけ、サッとゆでます。

  2. 2

    はんぺんの種を作ります。白身魚は骨、皮を取ってすり身にし、塩、みりん、卵白、片栗粉、水を加えて弾力が出るまですり混ぜ、すりおろした山いもを合わせ、さらに混ぜます。

  3. 3

    (1)に片栗粉を付けて(2)をはさみ、1cm幅に切ったベーコンを周囲に巻きます。

  4. 4

    中温の揚げ油で揚げて、器に盛り、青じそを添えます。

ワンポイントアドバイス

手作りはんぺんを、もっちりとしたれんこんではさんで揚げました。

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