オードブルサラダ
288Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
華やかな色合いがパーティーなどにぴったりのサラダです。れんこんはビタミンC、トマトはリコピンが多いなどとそれぞれ異なる特徴があります。様々な野菜を組み合わせてとると、バランスよく栄養を摂取できます。
材料（4人分）
れんこん
200g
トマト
4個
サニーレタス
1株
セロリ
1本
にんじん
1/3本
きゅうり
1/2本
クレソン
1束
ホワイトアスパラガス
8本
えび
8尾
(フレンチドレッシング)
・酢
40ml
・サラダ油
80ml
・塩
少々
・こしょう
少々
・マスタード
小さじ1/2
作り方
- 1.れんこんは5cmの長さに切って酢水(分量外)にさらし、酢を加えた熱湯でかためにゆで、蛇カゴにします。
- ※れんこんの蛇かごは、5cmの長さに切ったれんこんの穴の開いた面をまず自分のほうに向けます。角を落として1周むき、2周目からは薄くむいていきます。
- 2.サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。ホワイトアスパラガスは、サッと湯通しして、長さを半分に切っておきます。
- 3.トマトは湯むきして薄い半月切りにします。
- 4.えびは背わたを取って塩ゆでし、セロリ、きゅうり、にんじんは5mmの長さくらいの拍子木に切ります。
- 5.器に(3)を円形に置き、サニーレタスをおきます。蛇かごれんこんをおき、その中に(4)とホワイトアスパラガスを形よく盛り付け、周りにクレソンをあしらいます。フレンチドレッシングをかけて仕上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 288 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 |
| 脂質（g） | 18.6 |
| 炭水化物（g） | 22.2 |
| 糖質（g） | 16.8 |
| 食物繊維（g） | 5.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 119 |
| 鉄（mg） | 2.3 |
| カリウム（mg） | 1138 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 5.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 70 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 163 |
| エネルギー（kcal） | 288 | カリウム（mg） | 1138 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 18.6 | ビタミンE（mg） | 5.7 |
| 炭水化物（g） | 22.2 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 16.8 | ビタミンC（mg） | 70 |
| 食物繊維（g） | 5.4 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 119 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 2.3 | 葉酸（μg） | 163 |
