はす団子のお吸い物
96Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
れんこんを酢水にさらすのは、切り口が黒く変色してしまうのを防ぐためです。この黒い色はれんこんに含まれるポリフェノールのタンニンによるもので、胃腸の炎症を防ぐなどの働きがあるとされています。
材料（4人分）
れんこん
1節
卵黄
1個分
片栗粉
大さじ2
塩
少々
しめじ
1/2パック
ほうれん草
1/2束
(吸い地)
・だし汁
3・1/2カップ
・塩
小さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
八方だし汁(またはそばつゆ)
適量
作り方
- 1.れんこんは皮をむいて酢水(分量外)にさらし、すりおろして、巻きすで水気を切ります。
- 2.卵黄、片栗粉、塩少々を加えて混ぜ、小さな団子に丸めます。
- 3.八方だし汁を煮立てて(2)を煮ます。
- 4.しめじは小房に分けてぬるま湯で洗い、ほうれん草は色よくゆでます。
- 5.だし汁を煮立て、調味料で味付けして吸い地を作り、しめじをサッと煮ます。
- 6.椀に(3)、ほうれん草、(5)のしめじを盛り付け、吸い地をはります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 96 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 |
| 脂質（g） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 17.2 |
| 糖質（g） | 14.6 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 43 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 681 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 41 |
| コレステロール（mg） | 63 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 92 |
| エネルギー（kcal） | 96 | カリウム（mg） | 681 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.7 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 1.8 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 17.2 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 14.6 | ビタミンC（mg） | 41 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 63 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 43 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 92 |
