いちごのタルト
352Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
いちごに含まれるペクチンという水溶性食物繊維は、腸の中の善玉菌のえさになることで腸の動きを改善し、便秘による肌のトラブル改善に役立ちます。ビタミンCはシミやそばかすなどの予防に効果があるとされています。
材料（21cmタルト型1台分）
(パートシュクレ)
・バター(無塩)
60g
・砂糖
40g
・卵
1/2個
・塩
少々
・バニラエッセンス
少々
・薄力粉
125g
打ち粉(強力粉)
適量
(アーモンドクリーム)
・バター(無塩)
50g
・砂糖
50g
・卵
1/2個
・バニラエッセンス
少々
・アーモンドプードル
30g
・薄力粉
30g
(カスタードクリーム)
・卵黄
1個分
・砂糖
30g
・薄力粉
15g
・牛乳
100ml
・バニラエッセンス
少々
生クリーム
50ml
あんずジャム
大さじ2
ラム酒
大さじ1
いちご
約30粒
作り方
- (パートシュクレを作ります)
- 1.バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えてすり混ぜます。
- 2.溶き卵を少しずつ加え、塩、バニラエッセンスも加えて混ぜます。
- 3.ふるった薄力粉を一度に加え、サックリ混ぜて、ラップに包んで、冷蔵庫でしばらく休ませます。
- 4.打ち粉を使い、生地をのばして、タルト型に敷き込み、フォークで底に穴をあけて、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、13分)。
- (アーモンドクリームを作ります)
- 5.バターをクリーム状に練り、砂糖、卵、バニラエッセンスの順に加えてすり混ぜ、ふるったアーモンドプードル、薄力粉も加えて、混ぜ合わせます。
- 6.(4)に(5)を入れ、平らにして、ガス高速オーブンで焼きます(160℃に予熱し、約21分)。
- (カスタードクリームを作ります)
- 7.卵黄と少量の牛乳を入れて混ぜ、砂糖を加えて混ぜます。ふるった薄力粉を加えて混ぜ、残りの牛乳を加えてのばし、火にかけてクリーム状になるまで煮たら、火から下ろして、粗熱が取れればバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
- (仕上げます)
- 8.(6)が冷めれば、カスタードクリームと生クリームを合わせたものを平らに入れます。
- 9.いちごに、ラム酒でのばしたあんずジャムを塗り、(8)の上に並べます。10等分に切ります。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 352 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 |
| 脂質（g） | 18.3 |
| 炭水化物（g） | 40.4 |
| 糖質（g） | 38.9 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 46 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 150 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 93 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 352 | カリウム（mg） | 150 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 18.3 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 40.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 38.9 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 93 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 46 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 41 |
