レタス巻き煮・くずあんかけ
151Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
いろいろな種類の野菜をたっぷり使ったヘルシーな一品です。野菜にはカリウムが豊富に含まれ、体内のとり過ぎたナトリウムの排出に働くことで、高血圧を防いでくれます。塩分をとり過ぎの方にお勧めの一品です。
材料（4人分）
レタス
8枚
生しいたけ
50g
にんじん
50g
さやいんげん
20g
きくらげ
小1枚
木綿豆腐
1丁
卵
2個
片栗粉
適量
かいわれ菜
適量
(A)
・だし汁
1/2カップ
・みりん
小さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
少々
(B)
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
小さじ1/3
(C)
・だし汁
1・1/2カップ
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/3
作り方
- 1.レタスはサッとゆで、水気を切ります。
- 2.生しいたけ、にんじん、さやいんげんは、各々5mm角に切ってゆでます。戻したきくらげは千切りにして、ともに(A)に漬けます。
- 3.豆腐は水気を切ってほぐし、炒めて、(2)を加え、(B)で味付けします。
- 4.卵を溶き、(3)に2/3量を加え、半熟状態にして、冷まします。
- 5.(4)に残りの溶き卵を加え、8等分します。
- 6.(1)を広げ、片栗粉をふって、(5)をのせて巻き、(C)で煮て、取り出します。
- 7.(6)の煮汁に、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 8.器に(6)を盛り、(7)をかけ、かいわれ菜を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 151 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.4 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 14.5 |
| 糖質（g） | 12.7 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 97 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 376 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 151 | カリウム（mg） | 376 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.4 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 14.5 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 12.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 97 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 58 |
