レタスの冷製ポタージュ
208Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
レタスは生のままではかさが多く、一度にたくさんとることは難しいです。油と一緒に調理することでかさが減り、たくさん食べられるうえ、ビタミンAやEなどの脂溶性ビタミンの吸収率が高くなります。
材料(4人分)
レタス
1/2玉
ほうれん草
適量
玉ねぎ
小1個
小麦粉
大さじ2
ブイヨン
4カップ
生クリーム
1/2カップ
バター
30g
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ほうれん草はゆでて細長く切り、浮身用にします。
- 2.残りのレタス、玉ねぎは各々千切りにします。
- 3.バターで玉ねぎを炒め、しんなりすればレタスも加えて炒めます。
- 4.(3)に小麦粉を加えてよく炒め、ブイヨンを加えて溶きのばし、少し煮詰めます。粗熱が取れたら、ミキサーにかけるか、もしくは裏ごしをします。
- 5.(4)を火にかけ、塩、こしょうをして火を止め、生クリームを加えて、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
- 6.(5)を器に注ぎ、(1)を浮かします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 208 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.2 |
脂質(g) | 17.5 |
炭水化物(g) | 8.3 |
糖質(g) | 7.1 |
食物繊維(g) | 1.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 |
カルシウム(mg) | 45 |
鉄(mg) | 0.6 |
カリウム(mg) | 432 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.09 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 46 |
ビタミンB6(mg) | 0.19 |
ビタミンB12(μg) | 0.5 |
葉酸(μg) | 64 |
エネルギー(kcal) | 208 | カリウム(mg) | 432 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.2 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 17.5 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 8.3 | ビタミンB1(mg) | 0.09 |
糖質(g) | 7.1 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 1.2 | コレステロール(mg) | 46 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 | ビタミンB6(mg) | 0.19 |
カルシウム(mg) | 45 | ビタミンB12(μg) | 0.5 |
鉄(mg) | 0.6 | 葉酸(μg) | 64 |