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ピーマンの野菜詰め揚げ甘酢あんレシピ

332Kcal(1人分換算)

ピーマンの野菜詰め揚げ甘酢あん

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管理栄養士コメント
たけのこや干ししいたけに豊富に含まれる食物繊維は、腸内のコレステロールの吸収を妨げるとされています。ビタミンCが豊富なピーマンは血中のコレステロールを下げる働きがあるとされていますので、血液サラサラに役立つ組み合わせです。

332Kcal

1人分換算
脂質 20.2g
糖質 27.8g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

スキューバダイビング 53分

スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ピーマン8個
  • たけのこ(ゆで)90g
  • 干ししいたけ4枚
  • にんじん120g
  • サラダ油大さじ3
  • (A)
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・ごま油小さじ1
  • 片栗粉適量
  • (衣)
  • ・薄力粉大さじ6
  • ・水大さじ3
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・うま味調味料少々
  • ・卵白2個分
  • (B)
  • ・鶏がらスープ1/2カップ
  • ・しょうゆ小さじ1
  • ・ごま油小さじ1
  • ・砂糖大さじ2
  • ・酢大さじ1・1/2
  • ・水溶き片栗粉少々
  • パセリ適量
  • レモン適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    ピーマンはヘタ、種を取り除きます。

  2. 2

    たけのこ、戻した干ししいたけ、にんじんは、ピーマンの長さに合わせて細切りにし、サラダ油でサッと炒めて、(A)で調味します。

  3. 3

    (1)の内側に、軽く片栗粉をふり、水気を切った(2)を詰めます。

  4. 4

    薄力粉、水、塩、こしょう、うま味調味料を合わせ、泡立てた卵白を加えて、衣を作ります。

  5. 5

    (3)に(4)を付け、低温の揚げ油で揚げます。

  6. 6

    (5)を横半分に切り、切り口を上にして、器に盛ります。

  7. 7

    鍋に(B)を入れて温め、甘酢あんを作り、(6)にかけ、パセリ、レモンを添えます。

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