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山いも入り揚げ団子

427Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

消化吸収がよい山いもは、糖質を主成分とするエネルギー源です。豚肉に含まれるビタミンB1は糖質代謝にかかわるビタミンですので、糖質が効率よく代謝され、スタミナアップに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

山いも
70g
豚ひき肉
200g
鶏ささ身
100g
青ねぎ
少々
しょうが
少々
ザーサイ
20g
1/4個
(調味料)
・塩
少々
・酒
少々
・しょうゆ
少々
溶き卵
1/2個分
片栗粉
適量
洗いごま
適量
ビーフン
適量
レモン
1/2個
パセリ
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.山いもはゆでて、潰します。
  2. 2.鶏ささ身は筋を取り、すり身にします。
  3. 3.豚ひき肉をねばりが出るまで練り、(1)、(2)、卵、みじん切りにした青ねぎ、しょうが、ザーサイを加え、調味料で味付けします。
  4. 4.(3)を16等分して丸め、片栗粉、溶き卵を付け、洗いごま、または細かくくだいたビーフンをまぶして、高温の揚げ油でサッと揚げ、火を弱めて、中まで火を通します。
  5. 5.器に(4)を盛り、パセリ、レモンを飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 427
たんぱく質(g) 18.7
脂質(g) 29.7
炭水化物(g) 19.4
糖質(g) 17.8
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 29
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 437
亜鉛(mg) 2.3
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 0.5
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 91
ビタミンB6(mg) 0.4
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)427カリウム(mg)437
たんぱく質(g)18.7亜鉛(mg)2.3
脂質(g)29.7ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)19.4ビタミンB1(mg)0.5
糖質(g)17.8ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)91
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.4
カルシウム(mg)29ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.6葉酸(μg)21

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