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サバラン風レモンパンレシピ

465Kcal(1/12切れ分換算)

サバラン風レモンパン

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管理栄養士コメント
ブランデーをきかせたシロップをしっかりしみ込ませたサバランは、香り高い大人のスイーツです。レモンの香味成分は皮の部分に多く含まれていますので、果汁だけでなく皮も使うとより香り豊かなシロップができます。レモンの香り成分には、リラックス効果があると言われています。

465Kcal

1/12切れ分換算
脂質 22.1g
糖質 53.3g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 113mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

キャッチボール 139分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径15×高さ12cm丸缶2個分

  • 強力粉250g
  • 薄力粉250g
  • 砂糖60g
  • 5g
  • ドライイースト10g
  • 牛乳150g
  • 150g
  • バター(無塩)200g
  • レモン皮(おろし)2個分
  • 溶き卵適量
  • グラニュー糖適量
  • (レモンシロップ)
  • ・レモン(輪切り)1/2個分
  • ・砂糖160g
  • ・水400ml
  • ・レモン果汁大さじ3
  • ・ブランデー大さじ3
  • (飾り用ホイップクリーム)
  • ・生クリーム150g
  • ・砂糖大さじ1
  • (飾り用フルーツ)
  • ・いちご適量
  • ・キウイ適量
  • ・黄桃適量

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    強力粉、薄力粉、砂糖、塩は、合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    牛乳は沸騰直前まで温めて冷まし、卵と合わせて、仕込み水温(約28℃)にしておきます。

  4. ★手ごねの場合は、約30℃にします。

  5. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  6. 4

    生地がだいたいまとまれば、バターを入れ、レモン皮も加えます。

  7. 5

    回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵させます(約40分間)。

  8. ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態を見ながら発酵させてください。

  9. 6

    ガス抜きをして、2つに分割し、サラダ油(分量外)を塗った型に入れます。

  10. 7

    (6)を約35℃のところに置き、ホイロ(最終発酵)します(約40分間)。

  11. (焼きます)

  12. 8

    生地が、型から上に少し出れば、上に溶き卵を塗り、グラニュー糖をふって、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約20分+160℃前後、約5分)。

  13. ★途中、表面が焦げすぎるようなら、アルミホイルをかぶせます。

  14. (レモンシロップを作ります)

  15. 9

    砂糖、水、輪切りのレモンを火にかけ、沸騰すれば、レモンを取り出して、冷まし、レモン果汁、ブランデーを加えます。

  16. (仕上げます)

  17. 10

    (8)に(9)をたっぷりと染み込ませます。

  18. 11

    (10)を切り分け、ピンとツノが立つまで泡立てたホイップクリームと好みのフルーツで飾ります。

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