パンプキンプディング
328Kcal（1/8切れ分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぼちゃに含まれるβ-カロテン、ビタミンC、Eは強い抗酸化力を持つビタミンです。3つのビタミンを一緒にとることで、相乗効果が得られるとされ、免疫力アップやアンチエイジングに効果が期待できる食材です。
材料（18cmリング型1台分）
(プディング液)
・マッシュパンプキン
350g
・砂糖
70g
・コーンスターチ
大さじ2
・生クリーム
180ml
・ブランデー
大さじ1
・ナツメグ
適量
・シナモン
適量
・バニラエッセンス
少々
・卵
3個
(カラメルソース)
・グラニュー糖
100g
・水
80ml
(ホイップクリーム)
・生クリーム
100ml
・砂糖
大さじ1
・バニラエッセンス
少々
かぼちゃ
適量
バター(塗り用)
適量
作り方
- (プディングを作ります)
- 1.砂糖、コーンスターチは、ふるっておきます。
- 2.マッシュパンプキン、(1)、卵を合わせ、なめらかなクリーム状にして、生クリーム、ブランデー、ナツメグ、シナモン、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
- 3.バターを塗ったリング型に(2)を流し入れ、湯せん蒸しにします(高速オーブン調理、150℃前後、約30〜35分)。
- (カラメルソースを作ります)
- 4.グラニュー糖、半量の水を火にかけ、茶褐色に色付けば、残りの水を加えます。
- (仕上げます)
- 5.(3)を器に取り出し、(4)を敷き、ツノがピンと立つくらいまで泡立てたホイップクリーム、蒸して星型で抜いたかぼちゃを飾ります。
- ※1人分ずつ作る場合は、好みの形のプリン型(8〜9個)にバターを塗り、プディング液を分け入れ、オーブン皿に並べて、湯せん蒸しにします(高速オーブン調理、150℃前後、約20分)。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 328 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 18.4 |
| 炭水化物（g） | 35.3 |
| 糖質（g） | 33.5 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 42 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 280 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 2.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 122 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 328 | カリウム（mg） | 280 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 18.4 | ビタミンE（mg） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 35.3 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 33.5 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 122 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 42 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 29 |
