カリフラワーのサラダ
253Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
カリフラワーは、ビタミンCが豊富に含まれています。カリフラワーに含まれているビタミンCは、でんぷんに覆われているため、加熱調理に強いのが特徴です。ビタミンC補給に役立つ優れた食材です。
材料（4人分）
カリフラワー
1株
エンダイブ
1/3株
酢
大さじ2・1/2
サラダ油
100ml
ゆで卵
1/2個分
玉ねぎ
大さじ1
トマト
大さじ2
ピーマン
小さじ1
パセリ
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.カリフラワーはゆでて、小房に分けます。
- 2.エンダイブは、洗って水気を切ります。
- 3.酢、サラダ油をよく混ぜ合わせ、各々みじん切りにした、ゆで卵、玉ねぎ、トマト、ピーマン、パセリを加えて混ぜて、塩、こしょうをします。
- 4.器に(2)を敷き、(1)を盛って、(3)をかけます。
ワンポイントアドバイス
カリフラワーは白色ですが、緑黄色野菜並みのビタミンCが含まれています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 253 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 23.3 |
| 炭水化物（g） | 6.9 |
| 糖質（g） | 3.6 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 477 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 3.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 80 |
| コレステロール（mg） | 27 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 112 |
| エネルギー（kcal） | 253 | カリウム（mg） | 477 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 23.3 | ビタミンE（mg） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 6.9 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 3.6 | ビタミンC（mg） | 80 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 27 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 112 |
