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カリフラワーのトマトグラタンレシピ

207Kcal(1人分換算)

カリフラワーのトマトグラタン

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管理栄養士コメント
カリフラワーのビタミンCが、あさりに豊富な鉄分の吸収率をアップさせてくれます。トマトのリコピンと呼ばれる赤い色素は、強い酸化作用を持ち、老化を防いでくれるなど、女性にうれしいレシピです。

207Kcal

1人分換算
脂質 10.6g
糖質 15.8g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 23mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

スケート 31分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • カリフラワー1株
  • あさり500g
  • エシャロット(みじん切り)大さじ3
  • 少々
  • こしょう少々
  • (トマトソース)
  • ・オリーブ油大さじ3
  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・にんじん50g
  • ・セロリ1/2本
  • ・にんにく1片
  • ・トマト3個
  • ・トマトピューレー200ml
  • ・オレガノ小さじ1
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • パセリ適量
  • バター(塗り用)適量

作り方

  1. 1

    カリフラワーはかたゆでにし、小房に分けます。

  2. 2

    あさりは白ワイン蒸しにして、むき身にし、蒸し汁はこします。蒸し汁はトマトソースに使いますのでとっておきます。

  3. 3

    みじん切りにしたエシャロットを炒め、(1)、(2)を加えて、塩、こしょうをします。

  4. 4

    トマトソースを作ります。オリーブ油で玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく(各みじん切り)を炒め、トマト(粗みじん)、トマトピューレー、(2)の蒸し汁、オレガノ、ローリエで煮て、塩、こしょうをします。

  5. 5

    バターを塗った耐熱容器に(3)を入れ、(4)をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約8分)。

  6. 6

    みじん切りにしたパセリをふります。

ワンポイントアドバイス

カリフラワーのビタミンCが、アサリに豊富な鉄分の吸収率をアップさせてくれます。トマトのリコピンと呼ばれる赤い色素は、強い酸化作用を持ち老化を防いでくれるなど、女性にうれしいレシピです。

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