カリフラワーのフライ
211Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
カリフラワーは、丸ごとゆでてから小房に分けることで、カリウムの損失が抑えられます。また、揚げるという調理法は、加熱時間が短くてよいので、ビタミンの損失が少なくて済みます。
材料(4人分)
カリフラワー
1株
パセリ(みじん切り)
大さじ1・1/2
パン粉
大さじ6
粉チーズ
大さじ2
薄力粉
適量
溶き卵
適量
サラダ菜
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.カリフラワーはかたゆでにし、小房に分けます。
- 2.パセリは、よく水気を切っておきます。
- 3.パン粉、粉チーズ、(2)を混ぜ合わせます。
- 4.(1)の水気をふき取り、薄力粉をまぶしつけて、溶き卵を付け、(3)の衣を付けて、170℃くらいに熱した揚げ油で、色よく揚げます。
- 5.器にサラダ菜を敷き、(4)を盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
カリフラワーは、丸ごと茹でてから小房に分けることで、カリウムの損失が抑えられます。また揚げるという調理法は、加熱時間が短くてよいので、ビタミンの損失が少なくて済みます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 211 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.9 |
脂質(g) | 16 |
炭水化物(g) | 11.5 |
糖質(g) | 8.3 |
食物繊維(g) | 3.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 73 |
鉄(mg) | 1 |
カリウム(mg) | 443 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 78 |
コレステロール(mg) | 24 |
ビタミンB6(mg) | 0.23 |
ビタミンB12(μg) | 0.1 |
葉酸(μg) | 100 |
エネルギー(kcal) | 211 | カリウム(mg) | 443 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5.9 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 16 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 11.5 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 8.3 | ビタミンC(mg) | 78 |
食物繊維(g) | 3.2 | コレステロール(mg) | 24 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.2 | ビタミンB6(mg) | 0.23 |
カルシウム(mg) | 73 | ビタミンB12(μg) | 0.1 |
鉄(mg) | 1 | 葉酸(μg) | 100 |