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基本の温泉卵

77Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

温泉卵は、黄身と白身の加熱による凝固温度の違いを利用したものです。卵の黄身にはレシチンが豊富です。レシチンは油を水に溶かす働きがあり、血管壁にコレステロールが沈着するのを抑制する働きが期待できます。

材料(4人分)

4個
(だし)
・だし汁
300ml
・しょうゆ
小さじ1/3
・塩
小さじ1/2弱
木の芽
適量

作り方

  1. 1.60〜70℃のたっぷりの塩湯に卵を40分間つけます。(湯が冷めれば取りかえます。)
  2. 2.温泉卵の殻を割って、器に入れ、合わせただしをはり、木の芽を添えます。

ワンポイントアドバイス

温泉卵は、黄身と白身の加熱による凝固温度の違いを利用したものです。卵の黄身にはレシチンが豊富です。レシチンは油を水に溶かす働きがあり、血管壁にコレステロールが沈着するのを抑制し、脳梗塞や心筋梗塞を防いでくれます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 77
たんぱく質(g) 6.4
脂質(g) 5.2
炭水化物(g) 0.4
糖質(g) 0.4
食物繊維(g) 0
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 115
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 210
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)77カリウム(mg)115
たんぱく質(g)6.4亜鉛(mg)0.7
脂質(g)5.2ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)0.4ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)0.4ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0コレステロール(mg)210
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)0.9葉酸(μg)22

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