揚げ卵のおろし煮
187Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大根の辛味はイソチアネートと呼ばれる硫黄化合物によるものです。イソチアネートは、免疫力の向上に働き、風邪予防に役立つ成分です。また、消化吸収に優れた大根は、お腹にやさしい野菜です。
材料（4人分）
卵
4個
大根
300g
だし汁
300ml
酒
大さじ3
みりん
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
三つ葉
1/2束
削り節(糸かつお)
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.卵は小さな器に1個ずつ割り入れ、中温の揚げ油に静かに入れ、卵白を寄せるようにして揚げ卵を作ります。
- 2.大根は、すりおろして軽く水気を絞ります。
- 3.だし汁を煮立て、酒、みりん、薄口しょうゆ、砂糖、塩を加え、(1)、(2)、3cmの長さに切った三つ葉を加えてサッと煮ます。
- 4.器に(3)を盛り、削り節を天盛りにします。
ワンポイントアドバイス
ダイコンをたっぷり使えば熱に弱いビタミンCもしっかりとれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 187 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 |
| 脂質（g） | 10.9 |
| 炭水化物（g） | 11.4 |
| 糖質（g） | 10.2 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 50 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 369 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 180 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 187 | カリウム（mg） | 369 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 10.9 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 11.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 10.2 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 180 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 50 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 54 |
