たけのこのロールキャベツ
202Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
キャベツは免疫力アップに役立つビタミンCが含まれています。また、におい成分の硫化化合物には免疫力を高める働きがあるとされていますので、風邪をひきやすい季節にたっぷりとりたい食材です。
材料（4人分）
キャベツ
300g
たけのこ(ゆで)
100g
にんじん
40g
生しいたけ
2枚
(合いびき肉)
150g分
・牛ひき肉
75g
・豚ひき肉
75g
玉ねぎ
100g
パン粉
30g
牛乳
大さじ2
卵
1個
塩
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
グリンピース
30g
マッシュルーム
50g
キャベツのゆで汁
1L
ブイヨンの素
3個
ローリエ
1枚
作り方
- 1.キャベツは1枚ずつはがし、ゆでて、水気を切ります。にんじんも下ゆでしておきます。
- 2.たけのこ、(1)のにんじんは、1cm角の棒状に切ります。
- 3.生しいたけは、1cm幅に切ります。
- 4.ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵、塩(小さじ2/3程度)、こしょう、ナツメグをねばりが出るまで練り混ぜ、グリンピース、スライスしたマッシュルームを加えます。
- 5.ふきんの上に(1)を25cm角くらいに重ねて広げ、(4)をのせ、中央に(2)、(3)をのせて巻き、ふきんで包んで、形を整えます。
- 6.キャベツのゆで汁、ブイヨンの素、ローリエを煮立て、(5)を加えて、弱火で30〜40分間煮込み、取り出して、切り分けます。
- 7.(6)の煮汁に塩、こしょうをして味を調え、(6)にかけます。
ワンポイントアドバイス
キャベツはビタミンCやルテインなどの抗酸化作用がある成分を含んでいます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 202 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.7 |
| 脂質（g） | 9.7 |
| 炭水化物（g） | 17.2 |
| 糖質（g） | 13 |
| 食物繊維（g） | 4.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 67 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 569 |
| 亜鉛（mg） | 2.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 37 |
| コレステロール（mg） | 72 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 103 |
| エネルギー（kcal） | 202 | カリウム（mg） | 569 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.7 | 亜鉛（mg） | 2.5 |
| 脂質（g） | 9.7 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 17.2 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 13 | ビタミンC（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 4.2 | コレステロール（mg） | 72 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 67 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 103 |
