フルーツカップ

(ラング・ド・シャ生地を作ります)

卵白、粉砂糖、生クリーム、バニラエッセンスを合わせて混ぜ、ふるった薄力粉、溶かしバターも加えて、さらに混ぜます。

粉びきしたオーブン皿に、(1)を直径15cmくらいの円形に薄くのばして、ガス高速オーブンで焼きます(160℃に予熱し、約7分)。

(2)が熱いうちに、小さなボウルにかぶせ、カップ形に仕上げます。

(カスタードクリームを作ります)

鍋に卵黄、砂糖を入れてよく混ぜ、ふるった薄力粉、コーンスターチも加えて、なめらかになるまで混ぜ、牛乳を加えて、溶きのばします。

(4)を火にかけ、クリーム状に練り混ぜて、火から下ろし、粗熱が取れれば、ラム酒を加えます。

(仕上げます)

フルーツは適当な大きさに切り、グランマニエをふります。

いちごジャムは裏ごしし、シロップで溶きのばします。

(3)が冷めれば、(5)、(6)を盛って、ホイップクリームで飾り、(7)を添えます。