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ポークのビール煮込みレシピ

489Kcal(1人分換算)

ポークのビール煮込み

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管理栄養士コメント
豚肉はビタミンB群、その中でも特に疲労回復に効果的なビタミンB1を多く含む食材です。ビールと一緒に煮込むことで肉はやわらかくなり、風味やコクもアップします。

489Kcal

1人分換算
脂質 30.4g
糖質 17.7g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 75mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.3mg

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燃焼レベル

立ち話 410分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚肉(骨付きチャップ肉)800g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 薄力粉少々
  • 玉ねぎ1個
  • にんにく1片
  • サラダ油適量
  • バター適量
  • 黒ビール400ml
  • ワインビネガー大さじ2
  • トマトピューレー1/2カップ
  • ブイヨン1カップ
  • ローリエ1枚
  • 小玉ねぎ(ペコロス)8個
  • しめじ100g
  • さやいんげん適量

作り方

  1. 1

    豚肉は半分に切り、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶします。

  2. 2

    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

  3. 3

    サラダ油を熱し、(1)の両面に焼き色を付け、煮込み用鍋に移します。

  4. 4

    (3)のフライパンの油を捨て、バターを加え、(2)を十分に炒め、黒ビール、ワインビネガーを加え、ひと煮立ちすれば、(3)の鍋に移します。

  5. 5

    トマトピューレー、ブイヨン、ローリエを入れ、塩、こしょうをし、ふたをして弱火で1時間くらい煮込みます。

  6. 6

    豚肉がやわらかくなれば、取り出して骨をはずし、1cm厚に切ります。

  7. 7

    煮汁をこし、(6)を戻し入れます。

  8. 8

    小玉ねぎはバターソテーします。

  9. 9

    しめじは小房に分けて、バターソテーします。

  10. 10

    (7)の鍋に(8)を加えて煮て、やわらかくなれば、(9)を加えて、さらに約10分間煮て、塩、こしょうで味を調えます。

  11. 11

    器に盛り、ゆでたさやいんげんを添えます。

  12. ★黒ビールの変わりに淡色ビールを使ってもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

豚肉はビタミンB群、その中でも特に疲労回復に効果的なビタミンB1を多く含む食材です。ビールと一緒に煮込むことで肉は柔らかくなり、風味やコクもアップします。

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