鮭のチャウダー
360Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
鮭に含まれているビタミンンEは血行を促進し、にんじんやブロッコリーに豊富なβ-カロテンは抗酸化力を高める働きが期待できます。アンチエイジングや生活習慣病予防に役立つ組み合わせです。
材料(4人分)
生鮭
200g
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1個
にんじん
40g
マッシュルーム
8個
ブロッコリー
1/2株
バター
大さじ2
ブイヨン
300ml
生クリーム
1/3カップ
(ホワイトソース)
・バター
大さじ1
・小麦粉
大さじ2
・牛乳
500ml
塩
適量
こしょう
適量
白ワイン
適量
作り方
- 1.生鮭は、塩、こしょう、白ワインをふり、蒸し煮にして、小切りにします。
- 2.玉ねぎは薄切りにし、じゃがいも、にんじんは1cm角に切ります。マッシュルームは4つ割にします。
- 3.鍋にバターを熱し、(2)を炒めて、ブイヨンを加えて煮ます。
- 4.ブロッコリーは小房に分けてサッとゆでておきます。
- 5.ホワイトソースを作ります。バターを溶かし、弱火でしっかり小麦粉を炒めます。さらに、牛乳を少しずつ溶きのばしていきます。
- 6.(3)の野菜がやわらかくなれば、(1)の生鮭、(5)のホワイトソースを加えて、10分間くらい煮て、(4)を加え、塩、こしょうをして、仕上げに生クリームを加えます。
ワンポイントアドバイス
サケのビタミンンEで血行を促し、ニンジンやブロッコリーのカロチンで抗酸化力を高めます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 360 |
---|---|
たんぱく質(g) | 19.2 |
脂質(g) | 21.9 |
炭水化物(g) | 20.7 |
糖質(g) | 18.4 |
食物繊維(g) | 2.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 |
カルシウム(mg) | 178 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 803 |
亜鉛(mg) | 1.2 |
ビタミンE(mg) | 1.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.23 |
ビタミンC(mg) | 36 |
コレステロール(mg) | 84 |
ビタミンB6(mg) | 0.58 |
ビタミンB12(μg) | 3.5 |
葉酸(μg) | 72 |
エネルギー(kcal) | 360 | カリウム(mg) | 803 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 19.2 | 亜鉛(mg) | 1.2 |
脂質(g) | 21.9 | ビタミンE(mg) | 1.5 |
炭水化物(g) | 20.7 | ビタミンB1(mg) | 0.23 |
糖質(g) | 18.4 | ビタミンC(mg) | 36 |
食物繊維(g) | 2.3 | コレステロール(mg) | 84 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 | ビタミンB6(mg) | 0.58 |
カルシウム(mg) | 178 | ビタミンB12(μg) | 3.5 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 72 |