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鮭のチャウダー

360Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鮭に含まれているビタミンンEは血行を促進し、にんじんやブロッコリーに豊富なβ-カロテンは抗酸化力を高める働きが期待できます。アンチエイジングや生活習慣病予防に役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

生鮭
200g
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1個
にんじん
40g
マッシュルーム
8個
ブロッコリー
1/2株
バター
大さじ2
ブイヨン
300ml
生クリーム
1/3カップ
(ホワイトソース)
・バター
大さじ1
・小麦粉
大さじ2
・牛乳
500ml
適量
こしょう
適量
白ワイン
適量

作り方

  1. 1.生鮭は、塩、こしょう、白ワインをふり、蒸し煮にして、小切りにします。
  2. 2.玉ねぎは薄切りにし、じゃがいも、にんじんは1cm角に切ります。マッシュルームは4つ割にします。
  3. 3.鍋にバターを熱し、(2)を炒めて、ブイヨンを加えて煮ます。
  4. 4.ブロッコリーは小房に分けてサッとゆでておきます。
  5. 5.ホワイトソースを作ります。バターを溶かし、弱火でしっかり小麦粉を炒めます。さらに、牛乳を少しずつ溶きのばしていきます。
  6. 6.(3)の野菜がやわらかくなれば、(1)の生鮭、(5)のホワイトソースを加えて、10分間くらい煮て、(4)を加え、塩、こしょうをして、仕上げに生クリームを加えます。

ワンポイントアドバイス

サケのビタミンンEで血行を促し、ニンジンやブロッコリーのカロチンで抗酸化力を高めます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 360
たんぱく質(g) 19.2
脂質(g) 21.9
炭水化物(g) 20.7
糖質(g) 18.4
食物繊維(g) 2.3
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 178
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 803
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 36
コレステロール(mg) 84
ビタミンB6(mg) 0.58
ビタミンB12(μg) 3.5
葉酸(μg) 72
エネルギー(kcal)360カリウム(mg)803
たんぱく質(g)19.2亜鉛(mg)1.2
脂質(g)21.9ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)20.7ビタミンB1(mg)0.23
糖質(g)18.4ビタミンC(mg)36
食物繊維(g)2.3コレステロール(mg)84
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.58
カルシウム(mg)178ビタミンB12(μg)3.5
鉄(mg)0.9葉酸(μg)72

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