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ボリューム満点のバゲットサンドです。レタスなどの野菜を増やせば、よりヘルシーになります。また、なすにはアントシアニンやポリフェノールが含まれ、老化を防ぎ、免疫力をアップする作用があると言われています。

1. 

   バゲットは、長いまま切り込みを入れ、内側にマスタードとバターを合わせたマスタードバターを塗ります。

2. 

   ローストチキンを作ります。鶏肉に塩、こしょうをふり、手でよくもみます。サラダ油の半分を全体にかけ、もう一度手でもんでからめて、30分くらい冷蔵庫に入れておきます。

3. 

   オーブン皿にアルミホイルを敷き、(2)の皮を上にして置きます。残りの油をかけて、180℃に温めておいたオーブンで約20分焼きます。食べやすい大きさに切ります。

4. 

   フランクフルトソーセージは、斜め薄切りにして、サラダ油でソテーし、軽く塩、こしょうをします。

5. 

   えびは殻、背わたを取って細かく刻み、あさつきを加えて混ぜ、4つの小判形にしてサラダ油でソテーします。

6. 

   なすは5mmの厚さに輪切りにし、サラダ油でソテーして塩、こしょうをします。

7. 

   (1)に、(3)～(6)、スライスしたゆで卵、サラダ菜、レタス、クレソンをはさみます。

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