ミニステーキ・おろしソース
365Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
牛肉には、貧血の予防に効果的なヘム鉄が豊富に含まれています。特にヒレ肉は脂肪分が少なく、ほかの部位に比べてカロリーも控えめですので、女性にとってはうれしい食材です。
材料（4人分）
牛ヒレ肉
8枚(1cm厚・400g)
塩
少々
黒こしょう(粒)
少々
赤ワイン
100ml
バター
20g
大根(おろし)
2カップ分
しょうゆ
大さじ3
あさつき
少々
(付け合わせ)
・ミニ大根
12本
・にんじん
30g
・さやいんげん
30g
・セロリ
40g
・ベーコン
30g
・バター
20g
・砂糖
少々
・ブイヨン
100ml
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.牛肉は、塩、黒こしょうをふります。
- 2.フライパンにバターを熱し、(1)をお好みの焼き加減に焼き、赤ワインをふってフランベし、取り出します。
- 3.(2)のフライパンをこそげながら、肉汁を少し煮詰め、大根おろし、しょうゆを加えて、火を通します。
- 4.付け合わせを作ります。ミニ大根は皮をむき、半量のバター(10g)、砂糖、ブイヨンでやわらかく煮ます。
- 5.にんじん、さやいんげん、セロリ、ベーコンは千切りにし、残りのバター(10g)でソテーし、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.器に牛肉を盛り、(3)をかけ、小口切りしたあさつきを散らします。(4)と(5)を添えます。
ワンポイントアドバイス
牛肉には、貧血の予防に効果的なヘム鉄が豊富に含まれています。特にヒレ肉は脂肪分が少なく、他の部位に比べてカロリーも控えめですので、女性にとってはうれしい食材です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 365 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.1 |
| 脂質（g） | 22.4 |
| 炭水化物（g） | 10.5 |
| 糖質（g） | 8 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 |
| カルシウム（mg） | 57 |
| 鉄（mg） | 3.2 |
| カリウム（mg） | 930 |
| 亜鉛（mg） | 3.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 85 |
| ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| ビタミンB12（μg） | 3.1 |
| 葉酸（μg） | 75 |
| エネルギー（kcal） | 365 | カリウム（mg） | 930 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.1 | 亜鉛（mg） | 3.9 |
| 脂質（g） | 22.4 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 10.5 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 8 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 85 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 | ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| カルシウム（mg） | 57 | ビタミンB12（μg） | 3.1 |
| 鉄（mg） | 3.2 | 葉酸（μg） | 75 |
