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大根とほたて貝のムースレシピ

261Kcal(1個分換算)

大根とほたて貝のムース

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管理栄養士コメント
ほたては脂肪分が非常に少なく、大根と同じく消化のよい食材です。ビタミンB1やタウリンを含み、神経や目、脳の発達を助け、コレステロール低下や血圧の低下作用もあると言われています。

261Kcal

1個分換算
脂質 20.1g
糖質 5g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 90mg
ビタミンD 2.8μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 28分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

プリン型(小)4個分

  • (ムース生地)
  • ・大根300g
  • ・チキンブイヨン適量
  • ・ほたて貝柱150g
  • ・生鮭30g
  • (A)
  • ・卵1/2個分
  • ・生クリーム大さじ1
  • ・ブランデー小さじ1
  • ・塩少々
  • (しめじソース)
  • ・しめじ1/2パック
  • ・エシャロット1個
  • ・バター30g
  • ・チキンブイヨン150ml
  • (B)
  • ・白ワイン大さじ2
  • ・生クリーム100ml
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    大根は小切りにし、チキンブイヨンでやわらかく煮て、裏ごしを通し、軽く水気を切ります。

  2. 2

    ほたて貝柱は、フードプロセッサーですり身にし、(1)、(A)を合わせ、小切りの生鮭も加えます。

  3. 3

    バター(分量外)を塗ったプリン型に(2)を流し入れ、アルミホイルで二重ぶたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(160℃に予熱し、約15分)。

  4. (しめじソースを作ります)

  5. 4

    鍋にバター(15g)を熱し、みじん切りのエシャロット、小房に分けたしめじを炒め、チキンブイヨンを加えて、半量くらいに煮詰めます。

  6. 5

    (4)に(B)を加えて煮詰め、残りのバター、塩、こしょうを加えます。

  7. (仕上げます)

  8. 6

    器に(3)を盛り、(5)を敷きます。

ワンポイントアドバイス

ホタテ貝は脂肪分が非常に少なく、ダイコンと同じく消化のよい食材です。ビタミンB1やタウリンを含み、神経や目、脳の発達を助けます。コレステロール低下や血圧の低下作用もあります。

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