大根の中華風サラダ
92Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
にんじんにはβ-カロテンという強い抗酸化作用を持つビタミンが含まれています。β-カロテンは油と一緒にとると吸収が高まりますので、油を使ったドレッシングと一緒にとると効率よくとれます。
材料（4人分）
大根
100g
きゅうり
1/2本
にんじん
30g
(錦糸卵)
・卵
1個
・塩
少々
・酒
少々
ハム
50g
トマト
1/2個
(中華ドレッシング)
・酢
大さじ3
・薄口しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・ごま油
小さじ2
作り方
- 1.大根は千切りにし、軽く塩(分量外)をして、水洗いします。
- 2.きゅうりは、千切りにします。
- 3.にんじんは千切りにし、サッとゆでます。
- 4.卵を溶きほぐし塩、酒を加え卵焼き器、またはフライパンで薄焼き卵を作り、千切りにし、錦糸卵にします。
- 5.ハムは、太めの千切りにします。
- 6.器にトマトの薄輪切りをのせ、水気を切った(1)〜(5)を盛り、混ぜ合わせた中華ドレッシングを添えます。
ワンポイントアドバイス
ニンジンやダイコンにはカロチンやビタミンCなど抗酸化ビタミンがとれます。カロチンは油と一緒にとると吸収が高まります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 92 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 |
| 脂質（g） | 4.9 |
| 炭水化物（g） | 7.1 |
| 糖質（g） | 6.2 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 22 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 225 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 50 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 25 |
| エネルギー（kcal） | 92 | カリウム（mg） | 225 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.3 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 4.9 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 7.1 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 6.2 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 50 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 22 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 25 |
