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アップルカスタードグラタンレシピ

250Kcal(1/6切れ分換算)

アップルカスタードグラタン

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管理栄養士コメント
りんごには水溶性の食物繊維であるペクチンが多く含まれています。ペクチンは血糖値の急激な上昇を抑え、コレステロール低下などの効果が期待できます。また、腸管の働きを整えることにより、便秘や下痢にも有効とされています。

250Kcal

1/6切れ分換算
脂質 9.2g
糖質 35.9g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 103mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 52分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cmタルト型1台分

  • (りんごの甘煮)
  • ・りんご小3個
  • ・砂糖40g
  • ・レモン(スライス)3枚
  • ・白ワイン30ml
  • (カスタードクリーム)
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖50g
  • ・生クリーム50g
  • ・薄力粉25g
  • ・牛乳250ml
  • ・ラム酒大さじ1
  • (シュトロイゼル)
  • ・バター(無塩)10g
  • ・砂糖10g
  • ・強力粉15g
  • ・エダムチーズ5g
  • ・バニラエッセンス少々

作り方

  1. (りんごの甘煮を作ります)

  2. 1

    りんごは芯を取り、7mmの厚さのくし形切りにします。

  3. 2

    (1)、砂糖、レモン、白ワインを合わせ、水気が無くなるまで、弱火で煮ます。

  4. (カスタードクリームを作ります)

  5. 3

    卵黄、砂糖、薄力粉を合わせて、牛乳で溶きのばし、火にかけて、クリーム状に練り、火から下ろします。

  6. 4

    粗熱が取れれば、生クリーム、ラム酒を加えます。

  7. (シュトロイゼルを作ります)

  8. 5

    やわらかくしたバター、砂糖、バニラエッセンスを合わせて、練り混ぜます。

  9. 6

    ふるった強力粉、おろしたエダムチーズを加えて、手でそぼろ状に混ぜ合わせます。

  10. (焼きます)

  11. 7

    バター(分量外)を塗った耐熱容器に、(4)の半量を流し入れて、(2)の半量を並べ、残りの(4)も流し入れて、表面を平らにします。

  12. 8

    残りの(2)を表面に並べて、(6)をふりかけます。

  13. 9

    ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約10~12分)。

ワンポイントアドバイス

リンゴには水溶性の食物繊維であるペクチンが多く含まれています。ペクチンは血糖値の急激な上昇を抑えたり、コレステロール低下などの効果が期待できます。また腸管の働きを整えることにより、便秘や下痢にも有効とされています。

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