アップルカスタードグラタン
250Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
りんごには水溶性の食物繊維であるペクチンが多く含まれています。ペクチンは血糖値の急激な上昇を抑え、コレステロール低下などの効果が期待できます。また、腸管の働きを整えることにより、便秘や下痢にも有効とされています。
材料（21cmタルト型1台分）
(りんごの甘煮)
・りんご
小3個
・砂糖
40g
・レモン(スライス)
3枚
・白ワイン
30ml
(カスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
50g
・生クリーム
50g
・薄力粉
25g
・牛乳
250ml
・ラム酒
大さじ1
(シュトロイゼル)
・バター(無塩)
10g
・砂糖
10g
・強力粉
15g
・エダムチーズ
5g
・バニラエッセンス
少々
作り方
- (りんごの甘煮を作ります)
- 1.りんごは芯を取り、7mmの厚さのくし形切りにします。
- 2.(1)、砂糖、レモン、白ワインを合わせ、水気が無くなるまで、弱火で煮ます。
- (カスタードクリームを作ります)
- 3.卵黄、砂糖、薄力粉を合わせて、牛乳で溶きのばし、火にかけて、クリーム状に練り、火から下ろします。
- 4.粗熱が取れれば、生クリーム、ラム酒を加えます。
- (シュトロイゼルを作ります)
- 5.やわらかくしたバター、砂糖、バニラエッセンスを合わせて、練り混ぜます。
- 6.ふるった強力粉、おろしたエダムチーズを加えて、手でそぼろ状に混ぜ合わせます。
- (焼きます)
- 7.バター(分量外)を塗った耐熱容器に、(4)の半量を流し入れて、(2)の半量を並べ、残りの(4)も流し入れて、表面を平らにします。
- 8.残りの(2)を表面に並べて、(6)をふりかけます。
- 9.ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約10〜12分)。
ワンポイントアドバイス
リンゴには水溶性の食物繊維であるペクチンが多く含まれています。ペクチンは血糖値の急激な上昇を抑えたり、コレステロール低下などの効果が期待できます。また腸管の働きを整えることにより、便秘や下痢にも有効とされています。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 250 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 |
| 脂質（g） | 9.2 |
| 炭水化物（g） | 37.4 |
| 糖質（g） | 35.9 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 72 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 191 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 103 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 250 | カリウム（mg） | 191 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 9.2 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 37.4 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 35.9 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 103 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 72 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 14 |
