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チンゲン菜と豚レバーの炒め物

253Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

豚レバーには脂質の代謝に欠かせないビタミンB2のほか、造血作用があるB12、鉄分が豊富に含まれています。またビタミンAもとても多く含まれていますので、免疫力アップにも役立つ優れた食材です。

材料(4人分)

チンゲン菜
3株
豚レバー
250g
(下味)
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
片栗粉
大さじ2
ピーマン(赤)
3個
セロリ
100g
にんにく
少々
しょうが
少々
(合わせ調味料)
・チキンスープ
大さじ1
・酒
大さじ1
・オイスターソース
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・片栗粉
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.レバーはひと口大の削ぎ切りにし、流水でよくさらして血抜きをします。水気をふき取って下味を付け、片栗粉を加えて混ぜて、油通しします。
  2. 2.チンゲン菜は葉を1枚ずつはがして、5cmの長さに切ります。
  3. 3.ピーマンは2cm角に切り、セロリも筋を取って同じくらいの大きさに切ります。
  4. 4.にんにく、しょうがは、みじん切りにします。
  5. 5.油を熱して(4)を炒め、香りが出れば(2)、(3)を加えて炒め、さらに(1)も加えます。
  6. 6.合わせ調味料を加えて、手早く炒めます。

ワンポイントアドバイス

脂質の代謝に欠かせないビタミンB2のほか、鉄分が豊富です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 253
たんぱく質(g) 15.2
脂質(g) 12.8
炭水化物(g) 17.5
糖質(g) 15
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 88
鉄(mg) 9.5
カリウム(mg) 676
亜鉛(mg) 4.9
ビタミンE(mg) 5.6
ビタミンB1(mg) 0.29
ビタミンC(mg) 167
コレステロール(mg) 157
ビタミンB6(mg) 0.76
ビタミンB12(μg) 15.9
葉酸(μg) 614
エネルギー(kcal)253カリウム(mg)676
たんぱく質(g)15.2亜鉛(mg)4.9
脂質(g)12.8ビタミンE(mg)5.6
炭水化物(g)17.5ビタミンB1(mg)0.29
糖質(g)15ビタミンC(mg)167
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)157
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.76
カルシウム(mg)88ビタミンB12(μg)15.9
鉄(mg)9.5葉酸(μg)614

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