ハムのソテー・オレンジソース
377Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
オレンジのさわやかな酸味とハムがよく合うレシピです。オレンジの香り成分であるリモネンには、イライラを抑える働きがあるとの報告がされています。ストレスが溜まっている方にお勧めのレシピです。
材料（4人分）
ロースハム(約1cm厚)
4枚
(ソース)
・にんじん
80g
・玉ねぎ
80g
(ブラウンルウ)
・バター
20g
・薄力粉
20g
白ワイン
100ml
ブイヨン
500ml
トマトピューレー
大さじ3
ローリエ
1枚
サラダ油
少々
塩
少々
こしょう
少々
レーズン
大さじ3
グランマニエ
20ml
オレンジ
1個
(飾り用)
・クレソン
適量
作り方
- 1.にんじん、玉ねぎは1cm角に切ります。
- 2.バターを熱して薄力粉を加え、色付くまで炒めてブラウンルウを作ります。
- 3.サラダ油を熱し、(1)を炒めて(2)のブラウンルウを加え、白ワインも加えて煮立て、ブイヨン、トマトピューレー、ローリエ、塩、こしょうを加えて、しばらく煮込みます。
- 4.煮汁をこして、再び火にかけます。
- 5.レーズンは湯洗いし、グランマニエに漬けておきます。
- 6.ハムはサッとソテーし、(4)に入れて温め、(5)も加えて、ハムを取り出して器に盛ります。
- 7.オレンジは、果肉を取り出し(6)のソースに加えてサッと温め、ハムの上にのせます。
- 8.(7)にソースをかけ、クレソンを添えます。
ワンポイントアドバイス
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれ、神経機能を正常に保つ作用があります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 377 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.8 |
| 脂質（g） | 21.2 |
| 炭水化物（g） | 21.4 |
| 糖質（g） | 19.5 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 678 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.71 |
| ビタミンC（mg） | 68 |
| コレステロール（mg） | 51 |
| ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 377 | カリウム（mg） | 678 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.8 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 21.2 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 21.4 | ビタミンB1（mg） | 0.71 |
| 糖質（g） | 19.5 | ビタミンC（mg） | 68 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 51 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 | ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 33 |
