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ハムのソテー・オレンジソースレシピ

377Kcal(1人分換算)

ハムのソテー・オレンジソース

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管理栄養士コメント
オレンジのさわやかな酸味とハムがよく合うレシピです。オレンジの香り成分であるリモネンには、イライラを抑える働きがあるとの報告がされています。ストレスが溜まっている方にお勧めのレシピです。

377Kcal

1人分換算
脂質 21.2g
糖質 19.5g
塩分(食塩相当量) 3.4g
コレステロール 51mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

山歩き 82分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ロースハム(約1cm厚)4枚
  • (ソース)
  • ・にんじん80g
  • ・玉ねぎ80g
  • (ブラウンルウ)
  • ・バター20g
  • ・薄力粉20g
  • 白ワイン100ml
  • ブイヨン500ml
  • トマトピューレー大さじ3
  • ローリエ1枚
  • サラダ油少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • レーズン大さじ3
  • グランマニエ20ml
  • オレンジ1個
  • (飾り用)
  • ・クレソン適量

作り方

  1. 1

    にんじん、玉ねぎは1cm角に切ります。

  2. 2

    バターを熱して薄力粉を加え、色付くまで炒めてブラウンルウを作ります。

  3. 3

    サラダ油を熱し、(1)を炒めて(2)のブラウンルウを加え、白ワインも加えて煮立て、ブイヨン、トマトピューレー、ローリエ、塩、こしょうを加えて、しばらく煮込みます。

  4. 4

    煮汁をこして、再び火にかけます。

  5. 5

    レーズンは湯洗いし、グランマニエに漬けておきます。

  6. 6

    ハムはサッとソテーし、(4)に入れて温め、(5)も加えて、ハムを取り出して器に盛ります。

  7. 7

    オレンジは、果肉を取り出し(6)のソースに加えてサッと温め、ハムの上にのせます。

  8. 8

    (7)にソースをかけ、クレソンを添えます。

ワンポイントアドバイス

豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれ、神経機能を正常に保つ作用があります。

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