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あじとオレンジのエスカベーシュレシピ

203Kcal(1人分換算)

あじとオレンジのエスカベーシュ

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管理栄養士コメント
あじには多くのEPAが含まれ、血液をサラサラにして、血中のコレステロールを低下させ、血栓をできにくくする働きを持っています。玉ねぎに含まれる硫化アリルにも同様の働きがあり、動脈硬化や脳梗塞予防が期待できます。

203Kcal

1人分換算
脂質 9g
糖質 11.2g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 19mg
ビタミンD 2.4μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 20分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あじ2尾
  • 玉ねぎ1/2個
  • セロリ1/2本
  • ピーマン(赤)1個
  • 少々
  • こしょう少々
  • 薄力粉適量
  • 揚げ油適量
  • (ドレッシング)
  • ・赤ワイン250ml
  • ・酢80ml
  • ・オレンジ果汁1/2個分
  • ・タイム少々
  • ・赤唐辛子少々
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・サラダ油適量
  • (飾り用)
  • ・オレンジ(小切り)1/4個分
  • ・エンダイブ適量

作り方

  1. 1

    あじは三枚におろし、2~3つに切って塩、こしょうをします。

  2. 2

    玉ねぎ、ピーマン(赤)、セロリは千切りにします。

  3. 3

    赤ワインを煮立てて火から下ろし、他のドレッシングの材料と(2)を加えます。

  4. 4

    (1)に薄力粉を付けてカラッと揚げ油で揚げ、熱いうちに(3)に漬け込んで、冷めれば冷蔵庫に入れます(8時間以上)。

  5. 5

    エンダイブは小さくちぎり、(3)のドレッシングと混ぜます。

  6. 6

    器に盛り、オレンジ(小切り)を飾ります。

ワンポイントアドバイス

あじには多くのEPAが含まれ、血液をサラサラにして、血中のコレステロールを低下させ血栓をできにくくする働きを持っています。玉ねぎに含まれる硫化アリルにも同様の働きがあり、動脈硬化や脳梗塞予防が期待できます。

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