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カラメルプディングレシピ

234Kcal(1個分換算)

カラメルプディング

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管理栄養士コメント
オレンジはオレンジジュース(果汁100%)で代用しても栄養価はそれほど変わりません。ビタミンCの摂取を期待するのなら、加熱し過ぎないように注意しましょう。手作りのプディングは砂糖の量を調節できるのもいいところです。

234Kcal

1個分換算
脂質 14g
糖質 20.8g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 125mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

カヌー 46分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

プリン型(小)9個分

  • (プディング生地)
  • ・牛乳300ml
  • ・グラニュー糖40g
  • ・卵4個
  • ・グラニュー糖(カラメル用)80g
  • ・生クリーム100ml
  • ・バニラエッセンス少々
  • ・バター(塗り用)適量
  • (オレンジソース)
  • ・オレンジ2個
  • ・水溶きコーンスターチ小さじ1
  • ・コアントロー10ml
  • (ホイップクリーム)
  • ・生クリーム100ml
  • ・砂糖大さじ1
  • ・コアントロー大さじ1/2
  • (飾り用)
  • ・オレンジ(皮)少々

作り方

  1. (プディングを作ります)

  2. 1

    牛乳とグラニュー糖を合わせ、火にかけて、溶かします。

  3. 2

    鍋にグラニュー糖(カラメル用)を入れて火にかけ、全体に泡立つまで焦がします。沸騰直前くらいまで温めた生クリームを加え、すぐに火から下ろし、(1)を加えます。

  4. 3

    卵を割りほぐし、(2)、バニラエッセンスを加えて混ぜ、薄くバターを塗った型に分け入れます。

  5. 4

    ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(150℃前後、約10分+保温約5分)。

  6. (オレンジソースを作ります)

  7. 5

    オレンジは、果汁を絞り、火にかけて、水溶きのコーンスターチを加えてよく混ぜ合わせます。少しとろみが付けば、火から下ろして冷まし、コアントローを加えます。

  8. (仕上げます)

  9. 6

    生クリームに砂糖を加え泡立て、最後にコアントローを加えホイップクリームを作ります。器に(5)を敷き、(4)をのせて、ホイップクリーム、みじん切りのオレンジ皮を飾ります。

ワンポイントアドバイス

オレンジはオレンジジュース(果汁100%)で代用しても栄養価はそれほど変わりません。ビタミンCの摂取を期待するのなら、加熱し過ぎないように注意して。手作りのプディングは砂糖の量をを調節できるのもいいところです。

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