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里いもと豆腐の揚げ物レシピ

94Kcal(1個分換算)

里いもと豆腐の揚げ物

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管理栄養士コメント
たんぱく質、脂質がともに消化されやすい形になっている豆腐に、胃腸の調子を整え食欲増進効果のある里いもを組み合わせた消化にやさしい一品です。便秘の改善も期待できます。

94Kcal

1個分換算
脂質 3.9g
糖質 9g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 27mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

立ち話 78分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

  • 里いも400g
  • 木綿豆腐2/3丁
  • 1個
  • (調味料)
  • ・みりん小さじ2
  • ・薄口しょうゆ小さじ2
  • ・塩小さじ1/2
  • ・片栗粉大さじ4
  • (具)
  • ・里いも2個
  • ・えび5尾
  • ・ごぼう60g
  • ・にんじん60g
  • ・きくらげ(戻したもの)50g
  • ・ぎんなん6粒
  • (煮汁)
  • ・だし汁300ml
  • ・みりん小さじ1・1/2
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・塩小さじ1/4
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    里いもは皮をむき、フードプロセッサーですりおろします。

  2. 2

    具用の里いもは皮をむき、えびは、殻、背わたを取って、各々1cm角に切ります。ごぼう、きくらげ、にんじんは2~3cmの長さの千切りにします。煮汁で煮ます。

  3. 3

    ぎんなんは、ゆでて薄皮を取り、半分に切ります。

  4. 4

    すり鉢で水気を切った豆腐をすり、(1)、卵、調味料を加えてさらにすり混ぜ、(2)のごぼう、きくらげ、にんじんを加えます。

  5. 5

    スプーンですくって丸くまとめ、(2)の里いも、えび、(3)をのせて揚げ油で揚げます。

  6. ★好みで揚げた稲穂を添えてもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

たんぱく質脂質ともに消化されやすい形になっている豆腐に、胃腸の調子を整え食欲増進効果のあるサトイモを組み合わせた消化にやさしい一品です。便秘の改善も期待できます。

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